Kako do Pan-Fry Fish Fillets Recipe

01 od 08

Kako pršiti ribe

Ribe, ki se perejo, je najprijaznejši način kuhanja nemastnih rib. Prevleka ščiti meso iz neposredne vročine in pomaga ohranjati ribe vlažno, hkrati pa zagotavlja tudi rjavo in hrustljavo ali krhko skorjo. Metoda preprečuje veliko količino olja (ne omenjam nereda), ki je potrebna za globoko cvrtje.

Koraki tukaj kažejo, kako narediti popolno prevleko v treh korakih, vendar se osnovna ideja lahko uporabi tudi za preprosto premaz ribe enkrat z moko, da se izboljša rjavenje za prepražene ribe.

Ni za cvrtje? Poskusite pečenje rib v pergamentu ali na žaru celo ribe .

02 od 08

Začnite s svežimi ali svežimi zamrznjenimi ribji fileti

Ne glede na to, ali lovite in nabirate svoje ribe ali jih kupite od ribiča ali števca rib, vedno kuhajte z najvišjo kakovostjo, brezhibno obdelanimi ribami. Poiščite trdno, enakomerno teksturirano meso in čisti vonj po oceanu, reki ali jezeru. Ribe ne smejo nikoli dišiti ribjih ali imeti mehkih madežev ali modric.

Tukaj kuhamo pesek .

03 od 08

Nastavite postajo za hlajenje / premazovanje

Najbolj popoln in temeljit način za plašč rib (ali karkoli za ponev) vključuje tri korake: prvo moko, potem jajce, nato pa končno prevleko krušnih drobtin, drobovja krekerja, koruzne moke ali panko:

1. Na levi strani postavite ploščo, plitvo skledo ali pladenj s približno 1 skodelico moke za vsak kilogram rib in premešajte v 1/2 čajne žličke drobne morske soli in 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra in pomaranče cajnovega popra, če rad imaš. (Če ste levičar, začnite z desne in pojdite levo.)
2. V središču temeljito razbijte 2 jajca v plitvi posodi za vsak kilogram rib.
3. Na desni strani pripravite veliko ploščo ali pladenj s približno 2 skodelicami krušnih drobtin, drobljenci krekerja, koruznim kosmičem, pankom ali drugim teksturnim premazom.

04 od 08

Filete za moko

Opomba: Zelo lahko zmanjšate potrebo, da se sredi tega postopka izklopite z rokami, če uporabljate eno roko za "mokre" vidike postopka praženja, drugi pa za "suhe" vidike.

Na moko postavite filet, ga potegnite navzdol, obrnite in ga na drugi strani očistite, da temeljito obrišite file s tanko plastjo moke. Iztrgajte preostalo moko.

Za izredno rahlo prevlečene ribe, lahko greš naravnost v 7. korak, da pripraviš ribe.

05 od 08

Dip Fish Fillet v jajcu

Potegnite ribji file v mešanico jajc in ga po potrebi obrnite, da ga popolnoma zavrite. Dvignite ribji file iz jajca in pustite, da se iz nje izlije kakšno preseženo jajce.

06 od 08

Položite ribe v krpice

Položite ribe v ploščici drobtin ali karkoli končni premaz, ki ga uporabljate.

Uporabite suho roko, da pokrijete ribe z drobtinami ali ga potegnete navzdol in nato obrnite, da premazite drugo stran - metoda, ki jo uporabljate, je odvisna od tega, koliko drobnih kruhov ali koruzne moke imate, in kako dobro se držijo rib.

Dvignite file iz drobtin ali koruznega mesa in nežno odtrgajte odvečne prevleke.

Ponovite korake 4-6 z ostalimi fileti.

Polnjene ribje filete položite v eno plast na pekač ali pladenj. Ribe lahko prevlečete, pokrijete in ohladite do nekaj ur pred kuhanjem.

07 od 08

Kuhajte in pospravite filete

Ogrevajte ogromno težko posodo na visoki vročini. Ko je posoda vroča, zmanjšajte toploto na srednjo vročo temperaturo in dodajte dovolj rastlinskega olja, da temeljito obložite dno posode.

Filete dodajte v posodo, tako da pustite prostor med fileti. Delo v paketih, če je potrebno. Odvisno od določenih rib in velikosti pločevin, boste morda lahko kuhali od enega do štirih filetov hkrati. Fileti morajo sipati trenutek, ko se dotaknejo posode; če jih ne, jih odstranite in počakajte, da se posoda vroči.

08 od 08

Browned in hrustljava riba

Filete kuhamo, dokler jih na eni strani ne zaprete, približno 3 minute, jih zavrtite in jih skuhajte, dokler se ne obori na drugi strani, ribe pa so neprozorne in luskane v sredini, približno še 3 minute. Čas je res odvisen od ribe, zato uporabite svojo presojo čez uro.

Filete odstranite iz posode in jih držite na topli pekač ali pladenj. Ponovite z ostalimi fileti, po potrebi dodajte dodatno rastlinsko olje med serijami. Postrezite vroče vroče ribe s klini limone ali omake po vaši izbiri - domači Aioli je odlična izbira.