Country sušene šunke ponujajo dimljen, gurmanski in edinstven okus. Tradicionalni recept so ustvarili zgodnji ameriški kolonisti, ki so soljeni šunke in jih pustili zdraviti pri sezonskih temperaturnih spremembah. Utrjevanje je proces prehranjevanja in okusov, ki ga kmetje, kuharji in znanstveniki prehranjevalcev uporabljajo za preoblikovanje mesa, rib ali zelenjave.
Mnogi oboževalci te dobrote se sprašujejo, ali je varno jesti plesen pršut.
Medtem ko večina ljudi ve, da zavreči plodno hrano, je izvirna državna šunka. Zemlja šunke razvijejo neprivlačne plasti kalupa med postopkom strjevanja. To je normalno in kaže na pravilno staranje, podobno kot fini siri. Vendar je treba kalup, ki nastane pri staranju, odstraniti, preden se meso kuha. Ni samega ploda, ampak šunka je odlično, če jeste.
Proces Country Ham
Pripravljene šunke so izravnane z mešanico soli, natrijevim nitratom (solato) ali nitritom, včasih tudi s sladkorjem in drugimi začimbami. Sol izvleče vlago in pusti okolju negostoljubno rast bakterij. Nitrat ali nitrit ne le ščiti pred botulinskimi bakterijami, ampak tudi daje šunko svojo globoko rožnato rožnato barvo. Sladkor je razkuževalec, dodatne začimbe pa dajejo različne ustrezne okuse.
Mould in Ham
Na zemeljskem sušenju lahko najdemo v glavnem neškodljive plesne, nekatere modele pa lahko proizvajajo mikotoksine.
Ta proces se zgodi med dolgim postopkom sušenja in sušenja zaradi visoke soli in nizkih temperatur. Ne glede na to, da šunka ni treba zavreči in je popolnoma v redu. Poskrbite, da ga sperete z vročo vodo in počistite plesen s trdim rastlinskim krtačo pred kajenjem ali kuhanjem.
Shranjevanje posušenega šunka
Pripravljen pršut je tehnično tisti, ki še ni bil kuhan. Ohladi se v hladilniku za pet do sedem dni ali dokler ne bo naveden datum uporabe. Če do takrat ne kuhate, jo lahko zamrznete približno tri do štiri mesece. Po tem, ko se kuhajo, se v sušilniku ohladijo šunke približno tri do pet dni. Po tem času se lahko zamrzne za največ dva meseca, preden greste. Država šunka, ki je bila že kuhana, rezana in narezana na tanke, se ohladi približno mesec dni v hladilniku. Po tem času se lahko zamrzne za še en mesec.
Posebna navodila za pripravo
Za šunko je potrebna posebna ureditev. Ne glede na to, ali kuhate polno ali polno šunko, je pomembno, da se nameravate namakati v hladilniku, ki lahko traja od štiri do 12 ur. Po končanem postopku pokrijte pršut z vodo in jo zavrite 20 do 25 minut na funt. Potem izpraznite lonec, očistite šunko in jo kuhajte v peči, dokler ni zlato rjava. Šunka lahko kuhamo pri približno 400 stopinjah Fahrenheita za 15 minut skupaj.