Medtem ko ste morda srečni, da živite v bližini tajske trgovine s hrano, večina od nas nakupuje tajske sestavine pomeni obisk našega lokalnega azijskega trga ali trgovine z živili. Sledite tej virtualni turneji in pridobite nekaj dragocenih nasvetov, ki vam bodo pomagali najti vse, kar boste potrebovali za kuhanje verodostojne tajske hrane .
Fresh Produce oddelek
Tukaj lahko najdete zelenjavo, ki je v vašem receptu zahtevana. Ker so imena postavk verjetno napisana v kitajščini, boste morali imeti mentalno sliko o tem, kaj iščete.
Sveže sadje lahko najdemo tudi v tem oddelku, vključno z limenci, mangosom, ananasom, papajo - zrelimi in zelenimi ter različnimi drugimi eksotičnimi sadeži . Upoštevajte, da je pogosto bolje kupiti mangos tukaj, kot pa v trgovini z živili, če želite doseči pristen okus; čeprav bi lahko plačali še malo več, boste našli okus, ki je vreden cene.
Nakupovanje Nasvet št. 1 : Pri nakupu mang, poiščite rumeno kožo in mangos, ki so dišeči, ko jih držite do obraza. Meso mora biti mehko, a ne kašasto. Ne pozabite, da bodo mangos še naprej dozorevali, dokler ne boste pojedli. Če želite ta postopek upočasniti, jih lahko varno shranite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete.
Oddelek za sveže pridelke vam bo priskrbel tudi sveže zelišča, ki jih zahtevajo recepti, kot sta koriander in bazilik.
Nakupovanje Nasvet št. 2: Pri izbiri bazilike poiščite škrlatne, koničaste liste za tajsko sveto baziliko in zaobljene, svetlo zelene liste za sladko baziliko.
Tretji tip bazilike, limone Basil, je zlahka prepoznaven po vonju limone. Prekrivajte listje med prsti in ga boste lahko razlikovali.
Druga sveža zelišča, ki jo boste našli tukaj, je česen, lahko pa je tudi več vrst. Poiščite čebulice, ki so še vedno tesne, in poskrbite, da nageljnici ne bodo preveliki.
Manjši so nageljnici, močnejši so okusi, zato se večina tajskih kuharjev izogiba tistim, ki se imenujejo Slon Česen (zelo veliki nageljni žlici), saj bodo njegove blagosti lahko zasenčile druge začimbe v kateri koli tajski pasti ali omaki .
V oddelku za proizvodnjo boste našli tudi svež ingver, vendar morda ne boste mogli najti svojega bratranca, galangala . Ne pozabite, da galangal izgleda skoraj enako kot ingver, le da je njegova koža bela (pogosto z njo rumenkasto ali rdečkasto barvo). Če tega ne vidite v tem razdelku v trgovini, poiščite galangal v zamrzovalniku (galangal se običajno proda zamrznjeno v jasnih pakiranjih). Enako velja za sveže kurkuma .
Lemongrass je dovolj enostavno prepoznati po svojih dolgih, tankih stebelih in vonju limone. Vsekakor bo v svežem oddelku za sveže pridelke poleg zelenjave in / ali svežih zelišč.
Tukaj bodo na voljo nekaj svežih gob, vendar je nakup posušenega na splošno boljša vrednost in prav tako hranljiva (nekateri strokovnjaki za zdravo hrano pravijo, da so še bolj hranljivi!).
V tem oddelku lahko najdete tudi sokolice in spomladanske čebule.
Pogosto azijske trgovine bodo prodajale sveže rezance v tem oddelku. Pred nakupom preverite datum zapadlosti, ker riževi rezanci še posebej ne ostanejo sveži (mehki) dolgo.
Oddelek za suho blago
Ko hodite po hodnikih in prehodih suhega blaga, vzemite v paleto proizvodov, ki so na voljo. Pogosto boste odkrili hrano, za katero nikoli ne bi smeli sanjati - to je lahko zabavno (in okusno) način doživljanja azijske kulture iz prve roke.
V teh prehodih boste našli naslednje tajske sestavine:
- gobe (posušene v velikih pakiranjih ali vrečah)
- zelena paprika (soljena v kozarcu)
- riž - tajski jasmin, črni in sladek (lepljiv) riž
- posušene rezanci vseh sort
- posušene začimbe, kot so beli poper, kurkuma, semena koriandra in včasih limone limete
- vse omake, kot so lahka in temna sojina omaka, ribja omaka (poiščite visoko, barvito steklenico), čili omako, rižev sir, itd.
- kokosovo mleko
- moka in škrobi, kot so riževa moka, prah v prahu in tapioka škrob / prašek
Poleg sestavin boste verjetno našli tudi prelaz ali dva, ki sta namenjena kuhinjskim orodjem, pripomočkom, aparatom in celo posodama, čajnikom in skodelicam.
Zamrzovalna sekcija
Nekaj največjih kulinaričnih odkritij najdete v zamrzovalnem delu. Tukaj najdete naslednje tajske sestavine:
- listi banan (v velikih, prozornih plastičnih vrečah)
- listi pandana (pakirani enako kot listi banan). To boste lahko razlikovali po svoji svetlo zeleni barvi in dolgih listih približno širine palca. Prav tako bi morali imeti vonj svoje sladke vonjave skozi embalažo.
- svež galangal in kurk (kot je navedeno zgoraj)
- kafirni apneni listi (v ravni, jasni embalaži). So zelo zelene barve in so sestavljene iz več pod oblikovanih listov, združenih skupaj.
Nakupovanje Nasvet : Priporočljivo je, da kupite zamrznjene limete limete kaffirja in ne posušite, saj imajo več okusa in arome.
Pekarna
V številnih azijskih trgovinah je na voljo sveža pekarna, kjer lahko kupite hitro prigrizek ali sladice ali prigrizke, ki jih lahko pripeljete domov. Vzemite minuto, da se ustavite in pogledate okrog - vonj (in okus) teh pečenih izdelkov vas bo vrnil za več.
Opomba: običajno so ti pekovski izdelki po naravi kitajski, čeprav lahko občasno najdete sladica, ki je navdahnjena s tajjem. Poiščite torte ali sladice z lepljivim rižem in kokosom kot ključnimi sestavinami, in boste na pravi poti.