Crayfish se imenujejo cangrejos de rio v španščini - dobesedno "rakovice rake". So priljubljena španska hrana, bratranec sveže vode za jastog, čeprav manjši.
V Španiji so ti raki zelo priljubljeni v obarvanih in lupinarjih, zlasti v Castilla y León in Aragón. Tradicionalno so reke cvetele s temi majhnimi rakovicami, čeprav so v preteklih letih prelov in onesnaženje povzročili upad. Sledi naš družinski recept za rake v paradižnikovi omaki. Kuhamo rake v preprosti omaki paradižnika, česna in belega vina za hiter in preprost obrok. Bodite prepričani, da služijo svež francoski kruh, da namakate okusno omako.
Ta recipij za rakovice naredi štiri obroke kot predjed ali prvi tečaj. Če želite uporabiti ta španski recept za rake za glavni tečaj, boste morali podvojiti količine in služiti bo štiri. Španci bi na splošno služili temu, kot je, s skorjo bagueto na strani. Lahko pa pripravite beli riž kot stransko krožnik, ki dopolnjuje okusno omako.
Oglejte si več španskih receptov za morski sadež tapas tukaj.
Kaj boste potrebovali
- 2 lbs. rakovice
- 4 velika paradižnika (zrela)
- 3/4 Čebula
- 3-4 velika česna česna
- 1/2 žličke. rdeče paprike
- 6-8 oz. suho belo vino
- 4-6 žlici žlici. španski
- ekstra deviško olivno olje
- Sol po okusu
- Neobvezno: 1/2 žličke. sladkor
Kako narediti
- Začnite s pripravo česna in čebule. Odlepite in sesajte česen. Pelite in drobno odrežite čebulo. V velikem, globokem ponevu ali ponevu pour približno tri žlice ekstra deviškega oljčnega olja. Segrejemo na sredino in sušimo čebulo in česen, dokler čebula ni prosojna.
- Medtem ko se čebula in česen očiščujejo, paradižnik razrežemo na majhne koščke (približno 16 kosov na paradižnik). Priporočamo, da uporabite prenosno rezano plastično ploščo, tako da lahko enostavno shranite paradižnikov sok in jo vlijete v ponev.
- Dodajte žlico ali še dve oljčnem olju, nato pa dodajte sesekljani paradižnik s sokom in rdeče paprike. Simmer v srednji nizki vročini, pogosto mešanje, približno 15 minut.
- Med kuhanjem se sesekljani paradižnik oblikuje v omako in začne malo zgostiti. Dodajte sol po okusu. Če je omaka preveč kisla, dodajte dodatek (1/2 žličke ali tako) sladkorja.
- Če ste kupili ali ulovili živega raka, vreli vodo v velikem zalogovniku, medtem ko se paradižnikova omaka ohladi. Zavrzite vse vrste rakov, ki niso živi. Takoj, ko vrela voda, dodajte žive rake v vrelo vodo in kuhajte, dokler ne postanejo rdeče. Po 2-3 minutah odstranite lonec s pečice in izpustite vodo.
- Dodajte sladko rakov v ponev in dobro premešajte, tako da skrbno plašite rakovice s paradižnikovo omako. Nudite takoj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 536 |
| Skupna maščoba | 25 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 156 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 20 g |
| Beljakovine | 22 g |