Ti grški tartufi so tako dobri, morda nikoli več ne želite imeti ponovnega čokoladnega tartufa! V tem twistu na klasičnih tartufih je čokolada seznanjena s pršicami, posušenimi češenjami, da bi oblikovala dekadenten, tartan in tangy tartuf.
Ta recept zahteva kirschwasser ali češnjevega brandy, če pa vam je ljubše bolj prijazno za otroke, se alkohol lahko odpravi. Če želite, lahko dodate pomanjšek izvlečka vanilije, mandljevega ekstrakta ali okusa češnje.
Te bonbone, kot tudi večina tartufov, imajo več obsežnih obdobij hlajenja, zato se prepričajte, da pustite dovolj časa, ko jih izdelate.
Kaj boste potrebovali
- 9 unč temno čokolado (drobno sesekljan)
- 2/3 kozarec smetane
- Neobvezno: 3 žlice kirschwasser (ali drugega češnjevega likerja)
- 1/2 skodelice posušene češnje (drobno sesekljane)
- 1/3 skodelice kakavovega prahu
- 1 kilogram čokolade sladkarije premaz
- Okras: stvari, kot so rdeče škrobe, posušene češnje, rdeče barve in podobno
Kako narediti
1. Začnite s čokoladno-češnjevim ganachem. Najprej postavite sesekljano čokolado v srednjo toplotno varno posodo.
2. Kremo vlijemo v majhno posodo in jo postavimo na srednjo vročino. Kremo segrevajte, dokler ne nastanejo majhni mehurčki na straneh ponve, vendar ne dovolite, da pride do vrenja.
3. Nalijte vročo kremo čez čokolado in pustite, da sedi 1 minuto. Nežno zmešajte čokolado in smetano, dokler ni dobro kombinirana.
Mešajte vrezane češnje in kirschwasser, če uporabljate.
4. Na vrhu čokolade pritisnite sloj obodne folije in pustite, da pride do sobne temperature. Kremo tartufa postavite v hladilnik, da se utrdi približno 2 uri.
5. Oblikujte tartufe. Žlico lahko uporabite za prevzem 1-palčnih tartufov na pecilni list, obložen s pergamentom. Nadomestno lahko napolnite cevno vrečko (vgradnjo s ½-palčnim okroglem koncem) in cevne 1-centimetrske gomile na pripravljenem listu za peko.
6. Kakav v prahu nalijte na list papirja ali pergamenta. Rustite svojo roko s kakavom in zvijete tartufe v krogle. Vrnite se v hladilnik do čvrste, približno 1 uro.
7. V mikrovalovni pečici prelijte čokoladno sladko prevleko, ki se premeša po vsakih 30 sekundah, da se prepreči pregrevanje.
8. Potopite nastale tartufe v čokolado in jih vrnite v pločevino. Medtem ko je čokolada še vedno mokra, na vsakem tartufu z rdečimi škrobi ali z luskami posušene češnje, če jo uporabljate. Če želite na fotografiji dobiti efekat rdečega preleta, stopite nekaj rdečega sladkornega premaza in ga postavite v papirni stožec ali plastično vrečko z odrezanim kotom. Na vrhu vsakega tartufa pipaste rdečo oblogo in pustite, da se posuši.
9. Tartufi v hladilniku, dokler niso popolnoma nastavljeni, približno 15 minut. Za najboljši okus in teksturo, pri sobni temperaturi dajte tartufe Black Forest in jih hranite v nepredušnem vsebniku v hladilniku do dva tedna.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 143 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 16 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |