Ta tradicionalni grški recept za rejo , ki se imenuje youvetsi (yoo-VEH-tsee), lahko izdelate z govedino ali jagnjetino. Meso kuhamo v bogati paradižnikovi omaki skupaj s orzo testeninami in na vrhu končamo z gomoljem naribanega kefalotirnega sira.
Če se ne zgodi, da je pokrit keramični pek, ne skrbite. Ta jed lahko izdelate tudi v tradicionalni nizozemski peči . Najboljši kosi govejega mesa in jagnjeta, ki se uporabljajo za to jed, so cenejši kosi, kot sta čaplja ali rama, ki imajo koristi od dolgega, počasnega kuharja.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice oljčnega olja (razdeljeno)
- 3 1/2 kilograma govejega ali jagnjetina (razrezano v 2-palčne koščke)
- Sol in poper (po okusu)
- 1 velika čebula (na kocke)
- 4 stroka česna (fino mleto)
- 1
- velika porcija (očiščena, obrezana in razrezana na polovico)
- 1 velika korenčka (olupljena in razrezana na tretjino)
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 3 do 4 celodnevne jagode
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 1 žlička sladkorja
- 1 kvarteta vode
- 1 pound orzo testenine
- Naravni sir iz kefalotira ali
- Pecorino Romano
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F.
- V težki, pečici varni nizozemski pečici ali globokem koritu, segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja . Meso pustite rahlo s soljo in poprom in kuhajte na srednji visoki vročini, dokler se ne oklepa približno 7 do 10 minut. Odstranite rjavo meso iz lonca in pustite na pladnju.
- Dodajte preostalo 1/4 skodelico oljčnega olja v ponev in ohladite čebulo do prosojnice, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte do dišečega, približno 1 minuto. Dodajte por, korenje in vino v lonec ter strgajte vse bite, ki so se lahko zataknili na dno.
- Dodajte jagode iz svežega sadja, zdrobljenega paradižnika, sladkorja in črede vode na ponev. Pustite, da se segreje in nato spusti vročino na srednje nizko. Simmer je odkrit za 5 do 10 minut.
- Meso (s sokovi) vrnite v lonec. Pokrijte in kuhajte na srednji vročini približno 1 uro ali dokler meso ni zelo dobro.
- Od omake in korenja odstranite omako in prenesite meso in omako v pokrito keramično peko ali nadaljujte z uporabo nizozemske peči.
- Mešajte v nekuhane orzo testenine in po potrebi dodajte približno 1/2 skodelice več vode. Sezono po okusu s soljo in poprom.
- Pokrijte in postavite v pečico. Kuhajte 45 minut do 1 uro, občasno premešajte vsebino, da preprečite lepljenje.
- Odstranite iz pečice, odstranite jajčeca allspice in vrh z naribanim sirom. Pokrijte in posodo pustite počivati 15 do 20 minut pred vročitvijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 965 |
| Skupna maščoba | 53 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 26 g |
| Holesterol | 186 mg |
| Natrij | 217 mg |
| Ogljikovi hidrati | 59 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 59 g |