Navdih z solato, ki sem jo naročil na lokalnem mestu, da bi delil s kolegi, vendar sem se več ali manj pogoltnil sam, je bila ta obrita bruseljska solata malo od skupne poti. Dill je običajno povezana z spomladansko in zgodnjo poletno kuhinjo, tako da je videti, da se je v jesenskem meniju ujemala s takšno klasično jesensko zelenjavo. Bil sem nagrajen s skledo s sladko nežno kopeljo, ki je osvetlila oster krhk obritih brstičastih kalčkov , vse skupaj pa so bile hrustljave kosi fino sesekljanih praženih mandljev. Doma sem eksperimentiral z dodajanjem slanega pecorina v staro mešanico.
Eno ali oba mandljev in sir, vendar nič drugega ne bije dodane krhke oreškov na vrhu tega svežega ustvarjanja, nato pa sir dodaja dober zadetek umami. Če uporabljate samo mandlje, poskrbite, da so soljeni, saj je ta slan sestavni del ključnega pomena za to, da se ta solata poveča.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram bruseljskih kalčkov
- 1
- šalotka
- 3 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- 1 žlica šampanjskega kis
- 1/2 žlička sladkorja ali agave sirupa
- 2 žlici mleto
- svež koper
- 20 praženih soljenih mandljev in / ali 1 pecorino sira, starega za unčo
Kako narediti
- Odrezajte konice stebla z brstičastih kalčkov. Odstranite temnejše zunanje listje (jih zavrzite, če jih morate, vendar jih vedno hranim za jedi, kot so topla solata ).
- Uporabite kuhinjski mandolin ali oster nož in stabilno roko, da po dolžini narežete brusnice, kakor je lahko tanko. Odloži jih.
- Odlepite in ščetajte šalotko in ga položite v veliko posodo (dovolj velika, da se po zasaditvi obleče brstičasto ohrovtico in vrže!).
- Mešajte v olju, kisu in sladkorju. Dip v obritem brusljem sproščajo in okusijo. Prilagodite kis za več kisline ali sladkorja za večjo sladkost po okusu. Ne pozabite, da boste dodali slani element na koncu z mandlji in / ali sirom.
- Dodajte brstite brstičastih kalčkov in koper ter se obrnite na kombinacijo. Hočeš, da je vse enakomerno obloženo z oblačenjem. Razdelite med 4 do 6 solatnih ploščic ali sklede, če želite, ali pa pustite v veliki posodi.
- Zmešajte mandlje in / ali siri. Potresite eno in / ali drugo nad vsako posodo.
Medtem ko je ta solata vsekakor najboljša pravica po tem, ko ostanki niso nič kihanja. Ohranite in ohladite do 2 dni za manj osupljivo, vendar enako okusno nego.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Skupna maščoba | 10 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 21 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |