Morda niste seznanjeni z rutabaga (znan tudi kot švedski ali neeps), ali če ste, verjetno je kot drozg, kot na primer v klasičnih škotskih tatties in neepsih , ali pa samo igralec v krepkem zimskem obara. Toda, kot večina zimskih zelenjad, se ti trda repa pobirajo čudovito.
Rutabaga so repa iz Skandinavije, zato se ime swedes. So večje od mnogih drugih repo, z vijoličastim vrhom in svetlo rumenim telesom. Kot vsi člani družine brassica imajo tudi aromatično aromo in aromo, čeprav ta mehka, ko so kuhana. Rutabagas je poceni, malo kalorij in bogat z vitaminom C, kalcijem, kalijem in vlakninami.
Dotik medu v tej slanici prinaša naravno sladko repo in uravnoteži pikantne okuse.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram rutabagas
- 1/4 skodelice soli (kosher ali druge ne-jodirane soli)
- 1 kvartalna voda plus 1/2 skodelica (razdeljena)
- 1 pint jabolčni kis
- 1 žlica medu
- 1 limona (sok)
- 1 žlici kumina semen
- 1 čajna žlička semena gorčice
- 1 čajna žlička paprike (prekajena paprika je super tukaj, če jo imate)
- 1/2 čajna žlička koriandra
- 1/4 čajne žličke cayenne praška
Kako narediti
- Odrežite steblo in konce korena rutabagas in lupite z uporabo noža za rezanje in ne z zelenjavnim lupinarjem, da jih lupite. Debela, trda koža rutabaga je lahko več kot običajen zelenjavni lupinar.
- Olupljene rutabagas razrežite na približno 1/2-palčne plošče, nato spet v 1/2-palčni palice, približno velikost in dolžino pomfrit.
- S soljo raztopimo sol z raztapljanjem soli v 1 kvartalu vode. Dodajte trakove rutabaga v slanico in pustite, da se namakate 4 ure ali čez noč. Če je potrebno, pokrijte s ploščo, da se jih potopi.
- Odcedite rutabagas v cedilu. Zavrzite slanico.
- Rutabagas tesno vstavite v čiste konzervirane kozarce. (Za ta recept ni potrebno sterilizirati kozarčkov ). Prepričajte se, da so kosi rutabaga dovolj kratki, da omogočajo vsaj 1/2-palčni prostor v glavi med vrhnjo hrano in robom kozarcev. Želite zelenjavo, da je res pakiran v tesen, tako da ne bo plavajo iz končne slanice.
- V ponev, kombinirajte kis, preostalo 1/2 skodelice vode in medu. Odvedite do vrenja in takoj takoj izklopite vročino.
- Medtem ko kiselka slanica prihaja do vrenja, kruh kumina in semena gorčice v suhi ponev na slabi vročini 2 minuti ali dokler dišeče, neprestano mešanje.
- Mešajte opečene kumine in gorčično seme, papriko, koriander in cayenne v kisalni slanici. Mešajte v limoninem soku. Nalijte slanico v kozarec. Rutabagas mora biti popolnoma potopljen v slanici, vendar mora biti med površino slanice in platišči kozarcev še vedno 1/2 cm zraka.
- Secure konzervne pokrove in obdelajte v vreli vodni kopeli 15 minut.
Kot večina kumarice, bodo te takoj užitek, vendar se okus še naprej razvija in izboljšuje z vsaj enim tednom ali dvema obdobjema, da se ozdravi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 179 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 2.399 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 5 g |