Ta zemljak riž riž riž je dobro začinjena kombinacija rjavega arborio riža, gob, graha, žajblja in parmezanskega sira. Kratek rižev ali riž riž arborio riž - traja nekaj dlje, da kuhamo kot beli, in če še niste nikoli naredili rižota, upoštevajte, da gre za počasen proces in vključuje veliko mešanja. Toda, ko ga pojedete, se strinjate, da je to vredno. Prav tako je pomembno, da je juha vroča in da jo dodate v majhnih količinah.
Ta recept vključuje kuhani zamrznjeni grah skupaj z narezano zeleno čebulo, vendar se lahko svobodno odločite za uporabo sveže sezonske zelenjave, na primer narezanih belušev ali parove korenčke na kocke. Opečeni pecani bi bili odličen dodatek.
Kaj boste potrebovali
- 3 žlice
- ekstra deviško oljčno olje , razdeljeno
- 12 do 16 unč (4 1/2 do 6 skodelic) grobo sesekljane gobe, kombinacija sort, če je mogoče
- 2 stroka česna (mleto)
- 4 zelena
- čebula (tanko narezana)
- 1 1/2 skodelice kratkega zrna rjav (riž arborio riž)
- 6 skodelic vroče juhe, zelenjave in / ali piščanca, razdeljene
- 1/2 čajna žlička posušenega listnega žajblja
- 1 skodelica zmrznjenega graha (kuhano in vroče)
- 1/2 skodelice fino rezanega parmezanskega sira
- Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Kako narediti
- Segrejte 2 žlici olivnega olja v velikem ponevu na srednji vročini. Dodajte gobe in kuhajte, premešajte, dokler se pečene gobe. Dodajte česen in zeleno čebulo; nadaljujte kuhanje 1 minuto. Prenesite mešanico gob (skupaj s kakršnimi koli tekočinami) v skledo; pokrijemo in pustimo v prahi.
- V ponev dodajte preostalo 1 žlico olja in ga postavite nazaj na srednjo vročino. Dodamo riž in kuhamo, mešamo, do aromatičnih, 3 do 4 minute.
- Na riž dodamo 1 skodelico juhe in kuhamo, mešamo, dokler se tekočina ne absorbira. Dodajte 1/2 skodelice juhe in kuhajte, nenehno premešajte, dokler se juh ne absorbira. Nadaljujemo dodajanje juhe v 1/2 čaše, mešanje in kuhanje, dokler vsak del ne absorbira. Ko je rižoto le rahlo (približno 25 do 30 minut), dodamo mešanico gob nazaj na riž in premešamo v posušeni žajbelj. Kuhajte približno 8 do 10 minut dlje, dodajte več juhe po potrebi (dodajte majhne količine vode, če je bila uporabljena vsa juha).
- Tik pred postrežbo, premešajte v vročem kuhanem grahu in siru Parmezan. Po okusu dodajte sol in poper.
Nasveti in variacije
Lepota rižota je, da je popoln prazen skrilavec za dodajanje različnih zelenjave ali drugih sestavin ali spreminjanje recepta po vaših željah. V tej recepturi lahko izpuščate grah ali pa jih zamenjate s finim krompirjem ali sladkim krompirjem. Za vzmetno posodo, skupaj z grahom, dodajte približno 1/2 skodelice svežega parjenega sesekljanega špargla na rižoto.
Dodajanje oreškov v rižoto ustvarja okusen okus in zanimivo teksturo. Dodajte približno 1/4 do 1/2 skodelice sesekljanih pecanov na rižoto. Opečite pecane, jih razprostrite v suhi ponvi in kuhajte, mešajte, na srednji vročini, dokler niso rahlo porjavljeni in aromatični. Prenesite jih na ploščo, da ustavite postopek kuhanja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 867 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 10 g |