Če ste izpostavljeni kulinariki iz Španije, morda veste, da Pescado v angleščini pomeni ribe. Pomembno je razumeti, da se v španščini beseda poz nanaša tudi na ribe, vendar le, če je živa in v vodi. Pescado se nanaša na ribe na trgu ali na vaši plošči. Torej Pescado v angleščini pomeni ribe, ki jih jeste, ko jedo špansko kulinariko.
Ribe in morski sadeži so zelo priljubljeni v Španiji, tako da boste večkrat videli del menija z obdobji.
Obstaja več jedi, ki vključujejo veliko rib, ki so domorodne v državi.
Morski sadeži v Španiji
Na špansko kuhinjo v veliki meri vplivajo stroški, ki vključujejo Balearike in Kanarje. Ta dostop zagotavlja, da ima večina menijev širok izbor rib, ki jih ponuja v meniju.
Včasih ljudje, ki domujejo v Španiji, mislijo, da so se Pescadero po najboljših mestih v mestih, od koder prihajajo, kot na primer jehanje jegulj na severu ali jumbo rdeče kozice na jugu. Saltna trska najdemo v večini mest. Enostavne obroke in kuhane ribje jedi so priljubljene tudi v menijih v španskih restavracijah. Pogosto jim služi omake in vinaigreti, in mojos.
Na splošno nekateri priljubljeni španski obroki z ribami v njih vključujejo naslednje:
- Percebes: Te cevaste oblike rib so znane tudi kot gooseneck barnacles in rastejo na kamninah v Španiji in na Portugalskem. Odtehajo med skalami med slabim plimovanjem.
- Vieira's en-us concha: znan tudi kot pokrovače, se te ribe pogosto prodajajo v njihovih lupinah, za razliko od tega, kako so kupljene v ZDA
- Tradicionalni španski recept za koze: znan tudi kot Bacalao al Pil Pil, je tradicionalna španska ribja receptura s pilsilovo omako.
- Burrida de Raya: To je ribja juha ali čokolada, ki se pogosto uporablja v Španiji s skatejo.
- Španski Ahi in kozica juha: Ahi tune kosi, kozice, litleneck školjk in rakovice se v krompirju z morsko hrano okopajo skupaj s česnom, čebulo in sladko zelenim poprom.
- Classic Bilbao jegulje: Ta baskovska receptura se zdaj šteje za poslastico, ki vključuje kotne ali lažne jegulje.
- Grouper a la Mallorquina: Vsaka riba, izdelana v a la Malloryju v slogu, jo kuhamo z veliko zelenjavo, ki je na vrhu. To se pogosto lahko izvede s skupinskim, rdečim snapperjem ali črtastim basom.
- Stopnja Arròs: To je popularna jed, ki je služila v Španiji, ki je podobna paeli s sipe ali lignji.
Marmitako: To je žganje v baskovščini, vendar je skoraj vsak obrok iz tega severnega območja Španije lonček obroka.
Nekatere od običajnih vrst priljubljenih rib, ki jih jedo v španski kuhinji, vključujejo naslednje: