Salata je vedno ena najboljših jedi v poletnem času. Pravzaprav je solata odlična za jesti kadarkoli v letu, vendar je ena od mojih najljubših poletnih jedi ta lignja solata s tajvansko omako petih okusov (五味 醬). Moj mož se je v srednjih tridesetih zares segal v solato, vendar sem to naredil prejšnji dan, vsi pa, vključno z mojo hčerjo, so ga imeli rad.
Tajvanska omaka s petimi okusi je priljubljena potapljaška omaka za morske sadeže v Tajvanu. Tajvanski ljudje služijo tej omaki s surovimi ostrige, kuhanimi kozicami, kuhani lignji, hobotnico in školjkami. V tej restavraciji na Tajvanu boste videli to omako.
Ta pet-okusna omaka, kot že ime navaja, zajema pet različnih okusov; kislo, sladko, grenko, začinjeno in ostro. V ta recept sem dodal nekaj oljčnega olja, ker upam, da lahko ljudje to omako uporabijo kot solatni preliv, ne pa le potapljaško omako. Količino začimbe lahko prilagodite glede na vašo osebno željo. Našel sem kuhinjo, ki sem jo dobil od supermarketov tukaj v Veliki Britaniji, precej kisla, zato bom včasih dodal še malo dodatnega sladkorja, da bi bila ta omaka slajša. Kisa lahko zamenjate z riževim kisom, šerijevim kisom ali belim vinskim kisom, kot želite.
Če niste prepričani, da je lignje navzkrižno rezanje ali mislite, da je preprosto preveč težav ali da bo trajalo predolgo, se lignje obrnite na obroče ali ga preprosto kockajte. Vsaka metoda je popolna. Kuhanje mora biti prijetno in brezplačno, zato vam recept ne sme nikoli omejiti. Ko sem delal kot fini kuharski kuhar, smo jih zavezali recepti, in to je bilo v redu za ta kuharski scenarij, toda v mojem osebnem kuhanju želim veliko improvizirati. Na ta način, namesto da bi uživali v nečem drugem naklonjenosti, ki jo odkrivate sami.
Tudi, če vam ni všeč kuhani ali lignji lignji, potem lahko poskusite zaračunati lignje.
Upam, da vam je všeč ta enostavna, hitra in okusna solatna jed iz moje matične države Tajvana.
Če vam je všeč ta recept, prosim poglejte mojo knjigo "Home Style Tajvanski kuhanje"
Kaj boste potrebovali
- Za solato:
- 370 g / 13 1/8 unč cevke za liganje (očiščeno, oprano in prečno rezano)
- 140 g (5 unč) brokolija (razrezane v majhne cvetlice)
- 6 baby corn (razrezano na polovico)
- 6 češnjev paradižnik (razrezano na polovico)
- Za omako s petimi okusi:
- 2 žlici ketchupa
- 1 žlica demerara sladkorja
- 1 žlica luči
- sojina omaka
- 2 žlici oljčnega olja
- ½ čajne žličke črnega kisu
- 1 čajna žlička ingver (drobno sesekljan)
- 1 čajna žlička česna (drobno sesekljan)
- 1 žlica koriandra (drobno sesekljan)
Kako narediti
Postopki:
- V majhni posodi zmešajte vse sestavine za omako s petimi okusi in pustite, da se pustijo v stran vsaj 30 minut.
- Vreli nekaj vode v ponev in blanš brokoli, dokler ni razpisan. Izvlecite jo iz vode in takoj ohladite pod hladno vodo. Potem izpraznite vodo. Pusti to stran.
- Vodo hranite iz blanširanega brokolija in blanš na otroško koruzo na enak način. Takoj se ohladi pod hladno vodo, nato pa izpusti vodo. Pusti to stran.
- Uporabite 3. korak vode za lignje lignje 30 sekund, nato pa takoj hladite z vodo. Potem izpustite vodo in jo pustite na stran.
- Postavite brokoli, mlado koruzo, češnjev paradižnik in lignje na posluževalno ploščo, na vrhu pa si lahko prelijte omako ali pa preprosto služite omaki na strani. Tako lahko ljudje uporabljajo omako kot potapljanje omako.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 636 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 289 mg |
| Natrij | 531 mg |
| Ogljikovi hidrati | 103 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 36 g |