Risotto je čudovit način kuhanja riža. Z nenehnim mešanjem in dodajanje tekočine malo po malo, arborio riž konča z lepo kremasto konsistenco.
Ta recept dodaja nebeški trio pokrovač, začinjene Andouille klobase in zemeljske gobe skupaj z nekaj svežimi zelišči, da ustvarite čudovito okusno in aromatično posodo. To je najbolj udobna hrana !
Kaj boste potrebovali
- 5 1/2 skodelice piščanca ali juhe (nizko vsebnost natrija)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 majhna
- sladka čebula (kot je Vidalia), drobno narezana
- 4 stroka česna, drobno sesekljan
- 1 1/2 skodelice
- arborio riž
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1/2 skodelice
- Asiago sir , nariban (ali parmezan)
- 1 1/2 žlice svežega timijana, sesekljano v redu
- 2 žlici masla, nesoljeni
- 1 funt izbrane
- divje gobe (kot so shiitake, ostrige, morels, porcini itd.)
- 1/2 skodelice koruznih zrnja
- 8 unč Andouille klobase (ali italijanske klobase), razrezane po polovici po dolžini in rezine debeline 1/4 palca
- 1 funt
- morske pokrovače (sveže ali zamrznjene)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica žlica, nesoljena
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
Naredi Risotto
- V srednji ponvi prinesite piščančje juho v kremo.
- V velikem loncu segrejte olje nad zmerno nizko toploto. Dodamo čebulo in kuhamo, občasno premešamo, dokler ni prosojno, približno 5 minut. Dodajte riž in dobro kombinirajte z leseno žlico, dokler se riž ne lomi in je dobro prekrit z oljem. Dodajte česen in kuhajte približno 2 minuti.
- Dodajte vino in nadaljujte kuhati med mešanjem, dokler riž ne absorbira večine vina.
- Dodajte približno 1/2 skodelice kuhane juhe in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne absorbira. Riž in juho morata biti nizko vroči, po potrebi prilagodite toploto. Nadaljujte kuhanje riža, tako da dodate brodo 1/2 skodelico hkrati in pustite, da riž absorbira, preden dodate naslednjo 1/2 skodelico. Tako pripravimo riž, dokler ne dobimo testa (test okusa), približno 25 do 30 minut skupaj. Morda imate še nekaj juhe.
- Mešajte v siru Asiago in sesekljajte timijan.
Kuhajte gobe in klobase
- V veliki ponvi s srednje visoko toploto dodajte 2 žlici masla in gobe. Občasno mešajte gobe, dokler ne porjavi (približno 5 minut). Dodajte koruzo in klobase. Zmešajte zmes, dokler ni dobro kombinirana. Temeljito segrevaj (približno 5 minut). Spustite toploto na nizko.
Kuhajte pokrovače
- Če uporabljate zamrznjene pokrovače, se prepričajte, da so popolnoma odmrznjeni. Pokrovine temeljito sperite in pazite, da so brez peska. Odstranite vse abstraktne mišice, ki so še vedno pritrjene na pokrovače. Pat pokrovače posušite s papirnato brisačo in pustite v prahi.
- Dodajte 1 žlico oljčnega olja in 1 žlico masla v veliko jedilno posodo in postavite na visoko toploto. Kadar maščobe začnejo kaditi, jih previdno dodamo, da se ne dotikajo drug drugega. Na pokrovi pokusite, dokler ne oblikujejo zlate skorje, nato pa obrnite in naredite enako na drugi strani (približno 1 1/2 minute za vsako stran). Ne prekuhajte ali pa bodo žvečljivi. Odstranite pokrovače s ponve in jih postavite na drugo ploščo.
- Dodajte pokrovače in divje gobove in klobase v rižoto in nežno mešajte z leseno žlico, dokler niso dobro kombinirani. Začinite s soljo in poprom. Spoon posameznih obrokov na plošče. Če želite, lahko na vrh dodate še več Asiago sira. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 856 |
| Skupna maščoba | 35 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 90 mg |
| Natrij | 2,324 mg |
| Ogljikovi hidrati | 92 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 39 g |