Klasična v vseh francoskih knjigarnah Steak au Poivre je odličen glavni tečaj za romantičen obrok.
Kaj boste potrebovali
- 4 1-palčni debel trak zrezkov
- 2 žličke kosher soli
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 žlico lahkega oljčnega olja
- 1/3 skodelice šalotke, narezana
- 1/4 skodelice masla, razrezane na 2 kosi
- 1/2 skodelice konjaka
- 3/4 skodelice težke smetane
Kako narediti
- Sezono obeh straneh vsakega zrezka s soljo in poprom.
- Olje segrejte v veliki težki ponvi na visoki vročini, nato pa narežite zrezke, 2 naenkrat, 3 do 4 minute na vsaki strani.
- Prenesite zrezke na toplotno odporno posodo in jih ogrejte v pečici 175 F.
- Iz ponve postavite preostalo tekočino in spustite toploto na sredino.
- Dodajte šalotke in 1 kos masla; 5 minut, dokler ne kuhamo.
- Previdno dodajte Cognac (lahko se plamen) in jo pustite vreti 2 do 3 minute, dokler omaka ne izgine.
- Mešajte v smetano in drug kos masla; segrevanje, nenehno mešanje.
- Takoj dostavite zrezke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 323 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 86 mg |
| Natrij | 1.182 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |