Ta zdrav in pisan recept bo prosim vsakogar ob večerji - tudi otroci. Rezine piščanca (ali svinjine) kuhamo v posebni tajski sladki in kislo omako, ki je slastno slastno. Dodajte šiitake gobe in bok čoj, plus svežo zelenjavo, kot so paprika in paradižnik plus sveži koriander, in imate jedilno obrok z nizko vsebnostjo maščob, ki prav tako naredi odlično zabavo ali potluck.
Kaj boste potrebovali
- Za marinado:
- 4 žlice sojine omake (pomešane z 1 čajno žlico koruznega škroba)
- 3 do 4 piščančje prsi brez kosti (ali 6 do 8 stegen ali ekvivalent svinjine)
- 1 rdeča paprika (sesekljan v kose velikosti)
- 1 zelena paprika (sesekljan v kose velikosti)
- 4 do 6 svežih šiitake gob (rezine)
- 4 majhne "glave"
- bok choy (ali ekvivalent 2 skodelic
- Kitajsko zelje , sesekljano)
- 5 zelena čebula (razrezano na 2 do 3-palčne dolžine)
- Okras: 1 peščica svežega koriandra
- 3 žlice olja za cvrtno mešanje
- Za omako:
- 1 steblo lemongrass (razrezano na 3-palčne dolžine)
- 3 žlice
- ribja omaka
- 2 žlici
- paradižnikov ketchup (ali nadomestna paradižnikova pasta plus 1 čajna žlička sladkorja)
- 1/2 skodelice vode
- 1 čajna žlička čilija omaka (ali 1 svež rdeči čil, mleto)
- 1 žlica riževega kisa
- 3 žlici rjavega sladkorja
- 1 gelangal (velikost palca), velikost palca (ali ingver, nariban)
- 3 stroka česna (mleto)
- 1 žlica sojine omake
- 2
- listi limete kaffirja (sveži, posušeni ali zamrznjeni)
- 1 čajna žlička koruznega škroba (raztopljena v 3 žlici vode)
Kako narediti
- Najprej mešajte sojino omako s koruznim škrobom - to je vaša marinada. Mešajte s piščancem in pustite sedeti, ko pripravljate omako in zelenjavo.
- Z ostrim nožem naredite površinske kose vzdolž dolžine limonske trave. Nato nežno upognite te kose, da bi jih "modrili" (to sprošča okus in vonj). Te majhne stebel postavite v mešalno posodo. Opomba: Za popolna navodila za nakup in kuhanje z limonsko travo glejte: Vse o Lemongrass: vaš vodnik za nakup, pripravo in kuhanje z Lemongrass
- Dodajte vse druge sestavine omake v skledo, razen koruznega škroba. Dobro premešajte. Zdaj pripravi vse svoje zelenjave za mešanje-cvrtje.
- Olje v žlici ali veliki ponvi položite na sredino do visoke toplote. Dodajte piščanca ali svinjine (skupaj s svojo marinado). Premešajte od 1 do 2 minut ali dokler meso ni čvrsto (morda boste morali dodati 1 ali 2 žlici vode v wok / pan vsakič, ko se postane suho).
- Dodajte omako (z lemongrass), dobro premešajte. Privedite do vrenja, nato pa na nižjo do srednjo vročino. Pokrov, kuhajte 5 minut.
- Dodajte gobe, zeleno čebulo in papriko, dobro premešajte. Še naprej kuhajte še 5 do 6 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
- Končno dodajte bok choy ali kitajsko zelje, ga premešajte. Po kuhanju še 1 do 2 minuti ali dokler deček čaj ali zelje ni raven.
- Dodajte puščico / koruzni škrob (raztopljen v vodi). Dobro premešajte. Spustite toploto na nizko. Ker je omaka v posodi zgoščena, naredite test okusa. Če ni dovolj slan, dodajte malo več ribje omake. Če je preveč slano, dodajte stiskanje limetinega soka. Če ni dovolj začinjen, dodajte malo več čilija. Če ni dovolj sladka, dodajte malo več rjavega sladkorja. Če je preveč sladka, dodajte malo več riževega kisa ali nekaj limetinega soka.
- Potresemo s svežim korianderjem in takoj služimo z veliko tajzim rižem, ki ga očistimo z jasminom . ENJOY!
Ostanki: ta posoda omogoča velike ostanke. Ohladite v hladilniku do 1 tedna ali zamrzujte v jedilni posodi, nato pa v pečici, ko potrebujete hitro večerjo.
Za pestro različico sladke in kisle piščancev glejte moj klasični tajski sladki in kisel piščančji recept .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1197 |
| Skupna maščoba | 58 g |
| Nasičena maščoba | 18 g |
| Nenasičena maščoba | 22 g |
| Holesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.697 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 108 g |