Že vse meso žarimo vse leto v Maroku in med našimi najljubšimi jagnjetami ali govejimi broškami. Običajno so rezervirani za posebne priložnosti, predvsem v dnevih, ki sledijo Eid Al-Adhi . Najboljši so s pricierjem, dodatnimi kosi mesa, kot je jagnječje meso ali zrezek zrezka.
Tradicionalna sezonska pridelava vključuje veliko čebule, zelišč in prsih količin paprike, kumina, soli in popra. Poper Cayenne je neobvezen; Všeč mi je, da jo vključim.
Za preprostejšo spremembo lahko izpuščate papriko in kumino in se sezujte samo s čebulo, zelišči, soljo in poprom. Zelenjava tradicionalno ni navojna na nabiralnikih z mesom, vendar lahko to storite, če želite.
Postrežemo maroške kebabe kot entrée, kot del obroka za več jedi, ali kot sendvič polnilo v skorjašnjem maroškem kruhu ali pita podobnem batboutu . Paradižnik in pražena paprika solata je priljubljena spremljevalka, včasih pa moj bogat tudi Black Olive Tapenade .
Za najboljše rezultate boste dovolili nekaj ur ali dlje, da meso marinade v začimbah, zato načrtujte naprej.
Služi štiri do šest kot glavno smer. Primerna za zabavne ali posebne priložnosti.
Za spreminjanje mavričnih bročet v stovetopu, poskusite pripraviti Kebab Maghdour v slogu v slogu .
Kaj boste potrebovali
- 1 kg / 2 lb. 3 oz. nož jagnjeta (ali govejega filea)
- 1 srednje velika ali velika čebula (drobno sesekljan)
- 3 žlice
- svež peteršilj (sesekljan)
- 3 žlice svežega cilantra (sesekljanega)
- 2 čajna žlička paprike
- 1 žlička kumina
- 1 čajna žlička poper
- 2 žličke soli (ali po okusu)
- 1 žlica rastlinskega olja
- Neobvezno: 1 žlica limoninega soka
Kako narediti
1. Odrežite odvečno maščobo iz mesa, nato pa meso razrežite na majhne, približno 3/4 "kocke. Pranje in pustite, da se odteče v cedilu, medtem ko zberete in pripravite preostale sestavine.
2. Meso prenesite v veliko skledo. Dodajte čebulo, peteršilj, cilantro, začimbe, olje in limonin sok. Uporabite roke, da mešate meso z začimbami in ga nežno gnetite, da zagotovite enakomerno razporeditev začimb.
3. Pokrij skledo s plastično ali aluminijasto folijo, postavite v hladilnik in pustite jagnjetino ali goveje meso marinirati vsaj dve do tri ure.
4. Pred kakšno uro, eno uro, napolnite meso v škrob in pustite v prahi.
5. Razsvetljite svoj žar ali ogrejte vašega pitovnih piščancev na srednjo višino.
6. Kuhajte broške v serijah za približno 6 ali 7 minut na vsaki strani, obračajte večkrat ali dokler testi mesa ne naredite po vaši želji.
7. Kuhane brošete prenesete na ploščo in pokrijte z aluminijasto folijo, da se segrejete, medtem ko kuhate preostale kebabe.
8. Poslužite broške s solati, kruhom in začimbami na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 201 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 62 mg |
| Natrij | 364 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 17 g |