Resnična zgodba za južnim zajtrkom
Tehnično se izraz "grits" nanaša na poljubno grobo trto, toda v sodobnem ameriškem jeziku običajno pomeni južno različico iz koruznih zrnja. Griti so lahko pakirani izdelek in posoda, ki jo dobite, ko posušite zrna v aromatični tekočini.
Hominy in druge vrste grebenov
Miza za zajtrk je na jugu, domači grits kuhamo zobobo, vendar kremasto teksturo, ki ni v nasprotju z rižoto.
Hominy se posebej nanaša na vrsto obdelave, ki več dni potopi posušene zrnce v lug ali drugo alkalijo, ki odstranjuje trden trup; je mogoče kupiti tako griz in domače grits.
Companion Food Lover's citira domovina kot eno od prvih živil, ki jih domoljubni Američani dajejo kolonisti. Suho belo ali rumeno koruzo lahko najdete v sodobnih prodajalnah z živili v pločevinkah in v pripravi za uporabo, kot se uporablja v mehiški posebni posoli, ali posušeno in zmleto.
Prav tako lahko kupite kamnito trto, hitro kuhanje in instantne sorte kruhov, vendar se prepričajte, da ločite med kruhom in koruzno moko, fino teksturirano predelano koruzo, ki jo uporabljate kot moko, in masa harina, podlago za tortilje. Polenta, italijanska različica gritsa, kuhamo podobno, vendar s pomembnimi razlikami v okusu in teksturi. Čeprav je mogoče večino sort gritsa teoretično zamenjati s koruzno moko, masa ali polento, običajno dobite boljše rezultate, če uporabite določeno vrsto, ki jo zahtevajo recepti.
Kamnosežna zrna prinašajo velik okus in malen ugriz iz nedotaknjenih kalčkov; fino mleto koruzno mošt , na drugi strani pa bi kuhal v gladko, skoraj vodo žganje.
Grits v receptih
Izberi grobo ali srednje grindo za tradicionalno stransko jed; lahko uporabite kamnito mletje, ki traja približno 60 minut s stalno pozornostjo, da kuhamo na stovetopu, ali pa hitremu grizu, ki jo kuhamo približno 10 minut.
V trgovini z živili je težko najti kamnito mletje, vendar jih lahko naročite pri številnih spletnih prodajalcih. Kuharji in poznavalci pravijo, da imajo poleg boljše teksture boljši okus v koruzi in si prizadevajo za iskanje in časovno naložbo. Instant grits v večini receptov ne delujejo dobro.
Za vsestransko stransko krožnik, grizite griz v velikodušno slani vodi, piščančjih zalogah ali mleku do kašaste in debele. Naravno blagi kruh potrebujejo odmerek okusa iz sestavin, kot so maslo, smetana in sir. Za zajtrk poskusite recept za sira . Za obsežnejši obrok južnjaki uporabljajo kozice in griz.
Griti navadno spadajo na slaničasto stranjo okusa, toda podobno kot večina žit, lahko osnova za sladko poslastico oblikuje tudi griz. Na zajtrk lahko enostavno dodate sirup ali jagodičevec; za bolj sladico, podobno desertu, pečemo žitno bazo s streuselovim prelivom, dokler hrustljavo in pripravljeno na rahlo smetano. Griti naredijo klasične začetke kašike kruha, ki lahko tudi kozarec ali slatko, odvisno od tega, kaj dodate k njemu.
Dodatne informacije o hrani o duši:
Soul Food - zgodovina in definicija
Top 10 Essential Food Soul Food Ingredients
Pet receptov Vsak kuharski duh mora vedeti
Country Fried Steak v primerjavi s piščančjim ocvrtim zrezkom