Obstaja nekaj različnih kosov svinjine, ki gredo z imenom državnih slogovnih reber , vendar so na splošno rebrni slogi v državi dolgi, debeli, mesni trakovi iz svinjine iz ramenskega konca svinjskega ledja ali konca govejega mesa, ki je proti zadnjemu delu.
Rebra v tem receptu v bistvu pomešajo v svojih sokovih. Razen nekaj žara omaka in sesekljano čebulo, vam ne bo treba dodati kakršne koli tekočine za njih.
Kar se tiče žara omaka, lahko uporabite svojo najljubšo trgovino, ki jo kupite, ali pa je recept za zelo osnovno omako z žara, ki ga lahko naredite sami.
Všeč mi je, da shranite sokove, ki se iz reber kuhajo za pripravo drugih jedi. Napolnim sem ga s sijajem, da filtriram vse delce za začimbe in tako naprej, in čez noč se bo lepo zvonil v hladilniku - še posebej, če uporabljate rebra v kosteh. Potem samo odlepite plast maščobe, ki se strdi na vrhu in uporabite okusno tekočino spodaj v juhi ali omaki ali karkoli.
Kaj boste potrebovali
- 4 kilogramov kostnega svinjskega svinjskega rebra (ali brez kosti brez kosti)
- 1 srednje čebulo
- 3/4 skodelica žara, razdeljena
- 1 žlica česna v prahu
- 1 žlico rjavega sladkorja
- 1 tsp
- Kosher sol (ali 1/2 čajne soli)
- 1 1/2 tsp mletega črnega popra
- 1/2 žlica cayenne paprike
- 1/2 čajne čebule v prahu
- 1/2 tsp talne kumine
- 1/2 žličke paprike
- 1/2 čajne čilije v prahu
Kako narediti
- Ogrevajte pečico na 250 F.
Začinite v skodelici in premešajte, dokler se ne zmeša.
Postavite rebra na veliko pecilni list. Dobro jih posušite in jih nato potresemo s suhim robom, obračamo rebra okoli, da jih enakomerno prevlečemo. Mešamo meso s prsti.
Vložite veliko pecico s težko folijo. Peel in grobo sesekljajte čebulo in dodajte koščke v folijo.
Na krušeni čebuli posodite rebra na posodo. Tesno pokrijte z drugim kosom folije in prenesite v pečico. Naj rebra kuhata dve uri brez odpiranja pečice.
Po dveh urah odstranite posodo in odtehtajte katero koli tekočino, ki ste jo zbrali v posodo. To tekočino boste želeli obdržati, zato ga prelijemo v veliko toplotno odporno posodo.
Pour 1/2 skodelice žareče omake čez rebra in uporabite ščetko za žar, da enakomerno razporedite omako na vseh straneh rebra. Posodo tesno obrišite s folijo in jo vrnite v pečico še dve uri.
Odstranite posodo iz pečice in povečajte temperaturo pečice na 350 ° F.
Odstranite folijsko prevleko in še bolj tekočino iztaknite v isto skledo kot prej. Preostalo žar za preostalo žimnico na rebri, tako da so enakomerno prevlečeni.
Ne pokrijte posode tega trenutka. Ribe prenesite v pečico 10 minut, dovolj časa, da se omaka rahlo karamelizira, ne da bi se izsušila rebra.
Medtem nalijte tekočino, ki jo položite skozi cedilo, ki je obloženo s sirom, da izločite delce začimbnega riža in vse druge majhne bitove. Pokrijte in ohladite tekočino čez noč.
Po 10 minutah odstranite rebra iz pečice in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 806 |
| Skupna maščoba | 41 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 262 mg |
| Natrij | 944 mg |
| Ogljikovi hidrati | 21 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 83 g |