Poljski ječmenova juha, krupnik (KRROOP-neek), je ena izmed najbolj priljubljenih juh v kuhinji. Narejena je v navidez neomejenih sortah. Židovske različice so pogosto vegetarijanske, tako kot v tem receptu, druge pa na osnovi govejega ali piščančjega staleža in vključujejo slanino ali rezervna rebra za dodani okus. Skupni imenovalec je uporaba ječmenovih ali ajdovih drobtin, vendar lahko zelenjava segajo od zelja do gomoljnice do por.
Kar sem storil sem, je, da uporabim sirotko, ki je tekoči stranski produkt mojega sirastega semena , namesto zaloge. Twaróg je svež, neuporabljen suh skute, kot so kmetski sir in kvark.
Krupnikovo juho se ne sme zamenjati s krupnikom pijačo, močno kombinacijo iz karamela ali preprostega sirupa z začimbami, ki lahko vključujejo cimetom, allspice, papri in janežem. Hlajeno karamelo ali preprost sirup se ponovno segreje z medom in vodo ali eau de vie . Lahko se postreže toplo ali hladno. Tukaj je recept za vodno vodo, znano kot krupnik.
Kaj boste potrebovali
- 1 unča Poljske borowiki gobe (posušene)
- 3 žlice oljčnega olja
- 2 velika rumena čebula (narezana)
- 3 česna čreda (mleto)
- 3 žlice svežega peteršilja (sesekljanega)
- 10 skodelic sirotke (ali piščanca, goveje ali zelenjavne juhe ali vode)
- 1 skodelico sprali biserni ječmen
- 4 olupljene srednje korenje (narezane v 1/2-palčne kroge)
- 4 olupljeni srednji krompir (na kocke)
- 1 lovorjev list
- 2 žlici Vegeta začimbe
- Poper (po okusu)
Kako narediti
- Postavite posušene gobe v ognjevarno posodo in nalijte 2 skodelice vrele vode. Pustite namakanje, medtem ko nadaljujete z ostalim receptom.
- V veliki ponvi ali nizozemski pečici segrejte oljčno olje, dokler ne sijaj. Dodajte čebulo in česen ter sveže do prosojnega, približno 7 minut. Dodajte peteršilj, sirotko ali juho, odcejene ječmen, korenje, krompir, lovorjev list, Vegeto in poper. Dvignite gobe iz namakalne tekočine, pazite, da ne poberete peska z gobami. Narežemo gobe in jih dodamo v lonec. Vpijte do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte 1 uro ali dokler ječmen ne razkužuje.
- Po želji se lahko juhi dodaja skrbno napeta gobova tekočina. V nasprotnem primeru jo shranite, da naredite okusno gobovo omako in dodate sveže gobe, ki vsebujejo sveže meso. Če vam je všeč in vam prijeten kruh izberejo juho z dollico kisle smetane.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 160 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 742 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 6 g |