Ta tajska bučna juha je pomirjujoča hrana za udobje, ko vreme postane hladnejše. Squash lahko zamenjate bučno, lahko pa dodate še druge zelenjave, če želite, da je še bolj zdravo. Kakorkoli že, kuhate ga, bodo vaši gostje prosili za drugo pomoč te okusne, hranljive tajske juhe. Zelo barvita in aromatična, je ta juha odlična med jesenskim in zimskim mesecem, ko bo lemongrass koristila vašemu imunskemu sistemu in pomagal pri odvajanju teh grdih gripe. Uživajte!
Kaj boste potrebovali
- 6 skodelic piščanca
- 3 skodelice buče (ali squash, kubirano olupljeni)
- 1-2 skodelice sladkega krompirja (kubirani)
- 12-18 srednjih tiger kozic
- 2 ali več glave baby bok choy (večji listi na polovici)
- 1/3 do 1/2 lahko kakovostno kokosovo mleko (ne "lite")
- 2-3 listov limete kaffir (na voljo v svežih ali zamrznjenih v azijskih trgovinah)
- 1 steblo lemongrass (mleto, ali 4 žlice zamrznjene pripravljene limonske trave)
- 3 stroka česna (mleto)
- 1 šalot (mleto ali nadomestno 1/4 skodelice vijolične čebule)
- 1 palec velikega ingverja (nariban)
- 1/2 žličke. redni čilski prašek
- 1 tsp. zemeljski koriander
- 1 tsp. mleta kumina
- 3 tbsp. ribja omaka
- 1/2 žličke. kurkuma
- 1 tsp. rjavi sladkor
- 11/2 tbsp. sok limete
- 1 svež rdeči čili (tanko narezan ali 1/4 do 1/2 čajne posušene zdrobljene čilije)
- Veliki peščeni sveži koriander
Kako narediti
- Položite stalež v velikem lončku juhe čez visoko toploto. Dodajte limonino travo , limete, česen, šalotko, galangal ali ingver. Vreti 1 minuto.
- Dodajte bučo ali squash in sladek krompir. Privedite do vrenja, nato pa znižajte toploto do srednje visoke, kuhajte 5-8 minut ali dokler te zelenjave niso dovolj mehke, da bi se prebodile z vilicami.
- Med kuhanjem dodajte vse druge "arome": čilije v prahu, korianderja in kumina, ribje omake, kozice, kurkuma, rjavega sladkorja, limetinega soka in čilija.
- Zdaj dodajte kozice in bok choy. Pokrijte in kuhajte še dodatnih 3 minut ali dokler kozice niso rožnate in debele.
- Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte kokosovo mleko, mešajte, da se združite (dodajte do 1/2 lahko za zelo kremno juho z okusom kokosa). Preizkusite juho, dodajte več ribje omake, če ni dovolj slano (upoštevajte, da bo solza vaše juhe odvisna od tega, kako bi se začel s slanim zalogom). Če je preveč kisel za vaš okus, dodajte malo več rjavega sladkorja. Če je preveč slano ali sladko, dodajte več limoninega soka. Če je preveč začinjeno, dodajte več kokosovega mleka.
- Žarite v sklede in služite vroče s svežim koriander posuti čez. Ta juha lahko dobite tudi s kuhanim rižem ali rezanci za prehransko uravnoteženo moko. Uživajte!