Osnovni recept za piščančji kurk

Indijski piščančji curry se lahko razlikuje od regije do regije, tudi najbolj osnovnega recepta. Vendar imajo skupne omake s čebulo, česnom, paradižnikom in pristnimi začimbami Indije, kot so koriander, kurkuma in garam masala. Nekateri recepti dodajo kremno sredstvo za zgoščevanje, kot so jogurt ali kokosovo mleko ali smetana. Vendar ta recept ni; Namesto tega se debelina ustvari z mletjem ocvrtih čebule v pasto in predelavo paradižnika s česnom in ingverjem. Voda, dodana na koncu, pomaga uravnotežiti konsistenco omake.

Ta najpomembnejša piščančja recepta je tudi ena od najbolj navdušenih, toda brez recepta lahko uporabite kot podlago in dodate sestavine, ki jih morda želite (npr. Več začimb ali kraških listov, ki jih uporabljajo v Južni Indiji). Ta recept zahteva, za katero vrsto piščanca si naklonjen, belo ali temno meso, odstranite kožo. Postrežemo piščančji curry z vročim Chapatisom (indijski ploščati pecelj) ali navadnim kuhanim rižem.

Kaj boste potrebovali

• 1/4 skodelice zelenjave, olja ali sončničnega olja
• 2 velika čebula, narezana na tanke
• 2 velika paradižnika, zmlet
• 2 tbsp. česnovo pasto
• 1 žlica. pasta za ingver
• 2 tsp. koriander prašek
• 1 tsp. prašek kumina
• 1/2 žličke.
• kurkuma v prahu
• 1/2 žličke. rdeči čilski prašek
• 2 tsp. garam masala v prahu
• 2 1/4 lb. (1 kg.) Kokoši po vaši izbiri, koža odstranjena
• 1 1/2 skodelice tople vode
• Sesekljan sveži koriander (cilantro) za okras

Kako narediti

1. Olje segrejte v globoki skledi na srednji vročini in cvrtite čebulo do zlate rjave barve. Odstranite iz olja z žlebasto žlico in odtehtajte papirnate brisače. Izklopite toploto, da olje hranite v ponvi.
2. Čebulo zmeljemo v gladko pasto v predelovalniku hrane. Odstranite v skledo in pustite na stran.
3. V živilskem predelovalcu pomešajte paradižnik, česen in ingverje skupaj v gladko pasto.
4. Ponovno segrejte olje v ponev in dodajte čebulo. Pokažite 2 do 3 minute. Dodajte paradižnikov paster in vse začimbe. Dobro premešaj. (To se imenuje masala.)

1. Fry masala, dokler olje ne začne ločiti od njega.
2. Dodajte piščanca na masalo in dobro premešajte, približno 8 minut.
3. Dodajte 1/2 skodelice vroče vode k piščancu, kuhajte in pokrijte. Kuhajte, dokler piščanca ni dobro, približno 15 minut.
4. Okrasite s sesekljanim koriandrom in služite z vročim chapatisom (indijski ploščati kruh), Naans (tandoor-pečen indijski ploščatec) ali navadnim kuhanim rižem.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	502
Skupna maščoba	32 g
Nasičena maščoba	7 g
Nenasičena maščoba	15 g
Holesterol	142 mg
Natrij	146 mg
Ogljikovi hidrati	6 g
Prehranske vlaknine	1 g
Beljakovine	46 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)