01 od 09
Izberite vaš svež Lemongrass
Sally Williams Photography / Photographer 's Choice RF / Getty Images V večini azijskih trgovin z živili in živili lahko najdete sveže lemongrass. Običajno se nahaja z drugimi svežimi pridelki in se pogosto prodaja v svežnjih dveh ali treh stebel. Pri nakupu svežega limonskega trave: poiščite stebla, ki so dišeča, tesno oblikovana in lemonsko zelene barve na spodnjem steblu (blizu žarnice), nato pa na koncu stebla obračate na bolj zeleno zeleno barvo.
Izogibajte se nakupu stebel, ki so ohlapne in prihajajo narazen, kot tudi stebla, ki so rjave in krhke ali razpadajo. Te so stare in verjetno niso dišeče ali hranljive.
Nasvet: Če s svežim pridelkom ne najdete limonske trave, preverite zamrzovalnik. Ker lemongrass dobro zamrzne, se pogosto prodaja v zamrznjenih paketih s približno 6-8 stebelami.
02 od 09
Odstranite trdne zunanje liste
Odstranjevanje zunanjih listov. D.Schmidt Mehkejši, fleshier del lemongrass - kar je tisto, kar želite uporabiti pri vašem kuhanju - se nahaja pod težkimi zunanjimi listi. Odstranite te plasti s prsti in jih zavrzite. Kaj boste odkrili je bledo rumena stebla, ki je mehkejši in lažje rezati.
03 od 09
Odrežite žarnico
Odrezanje žarnice. D.Schmidt Za rezanje spodnje žarnice uporabite ostri nožni nož. Če ste odrezali približno 2 palcev od konca, bi morali biti zmožni odstraniti celotno žarnico in malo več. Zavrzi.
04 od 09
Narežemo na Lemongrass
Rezanje gorske trave. D.Schmidt Zdaj bi bilo treba precej enostavno izrezati lemongrass. Od spodnjega konca (kjer je bila žarnica), naredite tanke rezine do 2/3 stebla.
05 od 09
Rezervirajte zgornje stelke
Rezervacijo konca stebla pozneje. D.Schmidt Zaustavite rezanje, ko ste dve tretjini odrezali pot stebla ali ko ni več rumena in "mesnata". Zgornji del stebla bo večinoma zelen in lesen, vendar je še vedno uporaben pri kuhanju juh in curries. Rezervirajte ta konec peciva za recept.
Naredite isto za druge stebla, odvisno od tega, koliko stebel ali žlica. pripravljenega limonskega trakta, ki ga zahteva recept. (Izberete lahko tudi, da vse pecice pripravite za uporabo kasneje).
06 od 09
Izboljšajte Lemongrass
Predelava limonske trave. D.Schmidt Ker je limonska traka tako trdna in vlaknasta, pomaga pri obdelavi kosov nekoliko dlje. Postavite lemongrass v predelovalec hrane (ali helikopter) in dobro obdelajte na "visoko", ali pa funt za minuto ali dve s pestičem in malto.
(Opomba: Lahko je uporabiti lamong trakove, kot so, vendar bodo debelejše rezine težko pojesti - vaši gostje bodo na koncu pljuvali.)
07 od 09
Rafinirana Lemongrass - pripravljena za uporabo
Prefinjena limona, ki je pripravljena za uporabo. D.Schmidt Vaša lemongrassa naj bi se zdaj zdela lepša - skoraj kot rumeno-zeleni kosmiči. Zdaj je pripravljen za uporabo v receptih, kot so kurije ali juhe (upoštevajte, da je lemongra še vedno treba kuhati ali kuhati najmanj 5 minut, preden je dovolj mehka, da bi bila užitna).
Nemudoma uporabite lemongrass, ali pa shranite limonsko travo tako, da jo zamrznete v zapečateni posodi v zamrzovalniku.
08 od 09
Uporabite zgornjo steblo
Uporaba zgornjega stebla. D.Schmidt Z limonsko travo se zelo malo izgubi. Z zgornjim, rezerviranim steblom lahko dodate še več okusa in vonja za juhe in kurje. Preprosto naredite več površinskih kosov vzdolž dolžine peclja s svojim nazobčanim nožem. Potem, držite lemongrass na obeh koncih, ga nežno upognite večkrat, da jo "modrice". To bo sprostilo dišavo in okus. Zdaj vrzite stebel v vašo juho ali curry pot.
Bodite prepričani, da opozarjajo goste steblo je neužiten.
09 od 09
Kuhaj s svojo Lemongrass!
Kaktusfactory, Ninprapha Lippert / Getty Images Uporabite vašo obdelano lemongrasso, da ustvarite čudovite tajske juhe, kot je ta Tom Yum Juha , plus kurje in druge jedi. Tukaj je nekaj bolj okusnih lemongrass receptov, da poskusite: