Tajna sestavina v tajski kuhinji
Zlata gora začimba omako, ki se pogosto imenuje "začimba omako" v tajskih recepti, je kot tajno orožje v tajski hrani. V Severni Ameriki je šele zdaj odkrito. Na Tajskem je kuhanje rezanih. Omaka je bila uporabljena več kot stoletje tam, prispeva poseben tajski okus kmečke krompir in druge jedi.
Kaj je to?
Kot sojina omaka, Golden Mountain omaka je sestavljena predvsem iz fermentirane soje in soli.
Okus je precej drugačen od sojine omake, vendar je nekoliko bolj slano, poleg tega pa je sladek, saj vsebuje sladkor. V tej omaki ni mononatrijevega glutamata (MSG), vendar proizvajalci dodajo konzervans, ki ga imenujejo "ojačevalnik okusa" v majhnih količinah, podoben je MSG, vendar brez negativnih učinkov.
Ojačevalnik okusa, ki se uporablja, je dinatrijev guanilat, ki se proizvaja iz posušenih rib ali posušenih morskih alg in se pogosto uporablja v povezavi z dinatrijevim inozinatom, da bi se živilo lahko dalo v obliki nenavadnega ali umami okusa. Ta ojačevalec okusa ni priporocljiv za bolnike s protinom ali astmo ali ljudmi, ki ponavadi dobijo alergijsko reakcijo aspirina.
Če ste že kdaj imeli začimbe Maggi, je v Evropi priljubljena okusa za okus, zlata gorska omaka je praktično zamenljiva z Maggi.
Vegan, brez glutena
Ena od velikih stvari o tej omaki je, da je vegetarijansko in vegansko.
Vsebuje celo veliko količino rastlinskih beljakovin iz fermentirane sojine, ki se lahko štejejo za vir zdrave hrane. Vsebuje približno 15 odstotkov vaše dnevne potrebe po beljakovinah. Za vegetarijance, ki želijo kuhati tajsko hrano, lahko omaka Golden Mountain včasih dela kot ustrezen nadomestek za ribjo omako , še posebej v mešanici krompirja in tofu .
Upoštevajte, da Golden soka omaka, kot soja omaka, vsebuje majhno količino pšenice, zato je ne priporočamo za diete brez glutena.
Nakupovalni nasveti
V zimskih trgovinah v Aziji lahko najdete Golden Mountain začimbno omako, vendar je lahko težko izslediti v glavnih supermarketih v ZDA. Najpreprostejši način nakupa je naročanje na spletu. Če jo najdete v trgovini, se prepričajte, da nekje na etiketi pravi "naravno fermentiran", sicer lahko kupite hidrolizirane sojine beljakovine, ki se uporabljajo v lažnih sojinah, ki so nezdrave in celo strupene na visokih ravneh.
Ena steklenica bo trajala dolgo, saj gre malo daleč. Kar pomeni, da lahko uporabite samo eno ali dve kapljici za mizo.
Naredi svoje
Če nimate nobene omake Golden Mountain, a vaš recept to zahteva, lahko ustvarite nekaj, kar zadostuje z mešanjem sojine omake s sladkorjem in z zelenjavnimi ali piščančjimi živalmi. Za vsaka dve žlici sojine omake, zmešajte z dvema žlica žlici, plus 1/4 čajne žličke sladkorja. Ta domači recept je blizu, vendar ni nadomestilo za pravo stvar.
Uporaba v receptih
Zlata gora začimba omaka je še posebej okusna v tajskih jedeh mešanice -fry jedi , kot so klasična tajska bazilika piščanec , tajska svinjina svinjskega basil ali tajski piščančji stir-Fry z lemongrass, paradižnik in sveže zelišč.
Prav tako dodaja okusen okus ameriškim jedem, kot so riž, jajca in ribe.