Dva preprosta načina za paradižnike
Medtem ko je večina paradižnikov po jedi z lupino v moji hiši - sami ali pa se spremenijo v solate - ko je čas, da naredijo omake ali paradižnik za tiste žalostne trenutke, ko paradižnik ni sezono, to želite odstraniti. Na srečo, piling paradižnik ni tako težavno, kot se zdi na prvi pogled te tanke kože in nežno meso.
Tu sta dva načina, odvisno od tega, koliko paradižnikov imate na roki in kako so zreli.
Nekaj trdnih paradižnikov? Hitro delo s klasičnim rastlinskim lupinarjem ali parangalnim nožem naredi trik. Veliko paradižnika ali super zrelega primerka? Ali bi želeli bolj elegantno predstavitev, brez kosov lupine, ki plavajo okoli, v kuhanih jedi? Boste morali blanch jih, nato jih peel. Na srečo je blanširanje hitro in enostavno.
Prva metoda: uporabite zelenjavo
Trdne paradižnike je mogoče preprosto olupljati z ostrim rastlinskim lupinarjem ali paradižnim nožem, tako kot katera koli druga zelenjava. S to metodo ponavadi izgubite koščke paradižnikovega mesa, vendar je dobro, če so paradižniki čvrsti in nimate preveč, da bi jih lupili. Če vzamete čas, lahko paradižnik izgleda precej dobro, ko je vse povedano in storjeno, čeprav lahko mehkejšo paradižnikovo oreščko dobimo s tem metodo.
2. način: Blanch paradižnik
Če peelete mehkejše, verjetno paradižnike ali pa imate veliko paradižnika za lupine, jih boste želeli obraniti , kar je mogoče storiti zelo enostavno:
- Na dnu vsakega paradižnika odrežite majhen "x" samo skozi tanko kožo.
- Paradižnik potapljate v lončku vrele vode 30 sekund ali jih položite v veliko skledo, jih prelijte z vrelo vodo in pustite, da sedijo za 30 sekund do 1 minute. Dovolj dolgo, da se koža v bližini "x", ki ste jo naredili, začenja zaviti od paradižnika.
- Paradižnik dvignite ali izpraznite iz vroče vode. Če ste zaskrbljeni, da se predolgo sedi v vročem položaju, jih lahko hitro potopite v ledeno vodo, da bi jih preprečili pred kuhanjem ali mehčanjem.
- Bodi navdušena nad tem, kako lupina zdrsne vsak paradižnik kot svoboden pulover. Uporabite nož za rezanje, da jih lahko dvignete ali strgate, če želite, vendar lahko pravilno olupljeni paradižnik pogosto oluplijo samo s prsti.
Za fotografije o tem, kako se to naredi korak za korakom, si oglejte Kako odstraniti pečke (metoda je popolnoma enaka!).