Ta recept, ki ga je prilagodil Casual Classics Rob Feenie je fricassee vse v eni ponvi, ki uravnava pikantno vročino harizne paste s sladki in kisli datumi in marelicam. Kokoši za kokoši kuhajo veliko hitreje kot cvrtje, zato lahko ta obrok enostavno sestavite in kuhate v napornem tednu. Postrezite z rižem ali kuskusom.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice pistacija iz mesa (ali zmečkan mandljev
- 2
- Cornish kokoši
- 1 žlička soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega popra
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 srednje čebule, narezana
- 2 žlici mletega svežega ingverja
- 1 žlica
- harissa pasta
- 1 čajna žlička zmleti cimeta
- 1/2 čajna žlička muškatnega muškatnega oreščka
- 1/2 skodelice datumi
- 1/3 skodelice posušene marelice (na polovici razrezane)
- 1/4 skodelice medu
- 1/3 skodelice zlati rozin
- 1/2 čaša italijanski peteršilj (drobno sesekljan)
- 1/2 skodelice semena granatnega jabolka
- Neobvezno: 1/2 skodelice grškega jogurta
- Neobvezno: 1/2 čajne žličke mleta kumina
- Neobvezno: 1 čajna žlička svežega limoninega soka
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 ° F. Piščančje meso enakomerno razporedite v pekač za pečenje in pečico v peči od 15 do 20 minut, dokler ne diše. Odstranite pekač iz pečice in pustite v prahi.
- Z velikim kuharskim nožem se kokoši divjadi razdelijo na polovico po hrbtenici. Vsako polovico odrežite na polovici križanja, zato ima vsak del eno nogo ali eno krilo. Kokoši posušite in začutite s soljo in poprom.
- V veliki ponvi ogrejte oljčno olje na srednji visoki vročini in kosite kokoši na vseh straneh do zlate rjave barve. Koške koščke prenesite na ploščo in pustite v prahi.
- Dodajte sesekljano čebulo na skledo in premešajte, dokler mehka in prosojna, približno 10 minut, občasno strganjem navrtanih bitov z dna sklede. Mešajte v ingver, harizo , cimet in muškatni orešček ter kuhajte 1 minuto. Premešajte v 2 skodelici tople vode in dodajte koščke kokoši na ponev. Odvedite do vrenja, nato pa zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte, približno 35 minut pokrite, dokler kokoši niso popolnoma kuhani. (Za test, vstavite oster nož v stegna kokoši, če je sok čisto rumen, se kokoši izvajajo.)
- Kokoši prenesite na veliko ploščo in šotor ohlapno z aluminijasto folijo. Povečajte toploto v skledi in premešajte datume, marelice, med, rozine in peteršilj. Po 15 minutah se zmehča, dokler plodovi niso mehki in se sokovi sesanja rahlo zmanjšajo.
- Vrnite koščke kokoši na ponev in z žlico jih zmešajte s sokovi, obračajte in prevlečite kose, dokler se popolnoma ne segrejejo. Kokoši razporedite na krožniku in potresemo z opečenimi pistacijami in semeni granat. Po želji se kumina in limonin sok prežeta v jogurt in služita na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 541 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 13 g |
| Holesterol | 119 mg |
| Natrij | 96 mg |
| Ogljikovi hidrati | 58 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 34 g |