Tequeños so neustavljiva in znamenita Venezuelska prigrizek. So sirastih brinjah, ki jih proizvajajo cvrtji kosi slanega belega queso blanco sira, ki so bili z značilnim spiralnim načinom zaviti z luskavim testom.
Tequeños so priljubljeni kot popoldanski prigrizki, barska hrana in kot majhne predjedi na zabavah. Ponavadi jih dobivajo z omako za potapljanje, kot je guacamol v venezuelskem slogu . Tequeños naj bi izhajalo iz mesta Los Teques, dolgoletne počitniške destinacije za prebivalce Caracasa. Njihova priljubljenost se je razširila v druge države, kjer so včasih pripravljeni z wonton ovitki ali empanada testo. Tequeños lahko oblečemo z dodatnimi polnili, kot so kosi pršenega pršuta, zelenjavo in celo sladica s sladkimi polnili.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice za moko
- 1/2 žlička soli
- 5 žlici masla, ohlajeno
- 1 jajce
- 1/2 skodelice vode
- 12 unč queso blanco sira, kmetskega sira ali drugega trdnega, slanega sira, ki se topi
- 1 kvartno rastlinsko olje (za cvrtje, bolj ali manj po potrebi)
- Neobvezno: guasacaca ali prednostna potapljaška omaka (za vročanje)
Kako narediti
- Mlato položite v srednjo skledo skupaj s sladkorjem in soljo skupaj z mešanjem.
- Maslo izrežite na 1/2 koščke kosov in jih položite v skledo z moko.
- Dodajte jajce.
- S prsti premešajte jajce in maslo v moko, dokler mešanica ni peščena in krhka, maslo pa je zelo majhno.
- Premešajte 1/4 skodelice vode v mešanico moke / masla z vilicami. Dodajte več vode, 1 žlico hkrati, dokler se mešanica ne začne združiti kot testo. V skledi večkrat gnetite testo in dodajte več vode, če je preveč krhko. Testo mora biti mehko in gnetljivo, vendar se bo zdelo nekoliko kosmat in ne popolnoma zmešano. Pokrij s trakom saran in pustite počitek 20-30 minut.
- Sesajte sir v palčke 3-4 palca, približno 1/2 palčni kvadrat. Odvisno od velikosti sira, s katerim začnete, bi morali imeti približno 24 palic.
- Na rahlo prepleteni površini polovico testa potegnite v 12-colanski pravokotnik s 14-palci. S pomočjo rezalnika za pico razrežite testo po širini 1 palca po dolžini, tako da končate z 12 trakovi, dolgi približno 14 centimetrov in širino palca.
- Uporabite testni trak za zavijanje enega od sira: začnite na enem koncu sira in pokrivajte konec s testom. Še naprej potegnite testo okoli palice v spiralni način, prekrivajte robove, dokler ne pridete do drugega konca. Pokrij drugi konec sira in pečat, odrežite presežek testa. (Testo lahko zmočite z malo vode, da ga boste lahko zatesnili). Sir mora biti popolnoma pokrit s testo.
- Ponovite s preostalimi siristimi palicami in preostalim polovico testa, dokler ne dobite okrog 24 testorov, pokritih s siri.
- Pokrij dno težke, obojestranske ponev z rastlinskim oljem in toploto na srednji vročini. Ko je olje vroče, skuhajte seske v kopalnih kadi, jih obračajte z lopatico, dokler niso vse stranice zlato rjave. Odstranite palice na ploščo, ki je obložena s papirnatimi brisačami in pustite, da se ohladi. (Če želite, lahko tudi frite tequeños v globokem mazalnem cvrtniku).
- Postrežemo toplo z guasacaca ali z želeno potapljalno omako. Tequeños je mogoče segreti, dokler ni pripravljen za uporabo v nizki temperaturi pečice (300 stopinj), prekrita s folijo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 99 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 28 mg |
| Natrij | 142 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 4 g |