Pistachio nougat ima robusten okus pistacije in občutljivo zeleno barvo, ki dopolnjuje žvečilno sladko nugat . Izvleček mandljev se uporablja v tem receptu, če pa lahko najdete aromo pistacije, ga nadomestite. Upoštevajte, da boste za pripravo tega recepta potrebovali večji mešalnik stojala z vdolbino.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sladkorja
- 1 1/2 skodelice svetlo koruznega sirupa
- 1/4 žličke soli
- 1/4 čaše vode
- 2 beljakovin
- 1/2 žlička mandljevega ekstrakta
- barvanje zelene hrane
- 4 žlice masla (mehčane)
- 1 skodelice pistacij (toasted)
Kako narediti
1 . Pripravite 8x8 palčno posodo, tako da ga prekrijete z aluminijasto folijo in brizgajte folijo z neprepustnim kuhalnim pršilom.
2. Združite sladkor, koruzni sirup, sol in vodo v veliki ponvi nad srednjo veliko toploto. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in nadaljujte kuhati, dokler mešanica ne doseže trde krogle (250 stopinj).
3. Medtem ko kuhamo mešanico, položite jajčne belce v veliko posodo stojalnega mešalnika in mazanje, dokler ne držijo trdne vrhove.
4. Ko je sladkorni sirup dosegel 250 stopinj, jo odstranite s toplote in počasi nalijte približno eno četrtino zmesi v trdne jajčne beljakovine, pri čemer mešalnik stalno deluje. Še naprej premagajte jajčne belce, dokler mešanica ne drži svoje oblike.
5. Ponovno vrzite ponev s preostalim sladkornim sirupom v peč in nadaljujte kuhati na srednji visoki vročini, dokler mešanica ne doseže 300 stopinj (trdo razpoke).
6. S tekočim mešalnikom počasi prelijte preostan sladkorni sirup v mešanico jajc in nadaljujte z utripanjem, dokler mešanica ni gosta in trdna.
7. Dodajte mandljevo aromo in nekaj kapljic barvila za obarjanje nugata občutljivo zeleno. Dodajte zmehčano maslo in premrežite, dokler sladkarije niso zelo debele in satinirane. Dodajte matico zadnje in mešajte, dokler ne združite.
8. Spijte nugat v pripravljeno posodo in ga gladko in enakomerno pritisnite. Pustite, da se nastavi na sobni temperaturi in se narežete na majhne, 1 "kvadratne površine. Shranjujte v hladilniku, zavite posamezno v vosek ali zavitek.
Kliknite tukaj za ogled vseh Pistachio Candy Recipes!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 2 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 1 g |