Riž in fižol sta hrana v latinskoameriški hrani. Verjetno ste slišali za riž s črnim fižolom in rižem z golobovim grahom, vendar ta recept združuje rumeni riž z rožnatimi fižolami.
Rožičasti fižol je dejansko roza rjave barve in ima pol sladek okus. Lažji so, vendar podobni videz rdečim fižolom fižola.
Teoretično lahko uporabite katero koli vrsto fižola, ki vam je všeč v tem receptu, in, če želite pospešiti stvari, so tukaj uporabljeni konzervirani fižol.
Za to razliko je značilna uporaba sofrita (po navodilih glej vse o sofritu) in sazón z annattom (začimba, ki je na voljo na latinskih trgih).
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici oljčnega olja
- 1/2 skodelica sofrito (domača ali kupljena)
- 1 paket sazón z annatto
- Sol po okusu
- 1 (15,5-unča) lahko roza fižol (odcejene in spere)
- 2 skodelice dolgozrnatega belega riža
- 4 skodelice vode (ali piščančje juhe)
Kako narediti
- Oljčno olje segrejte v veliki ponvi na srednji vročini.
- Dodajte sofrito in rahlo popržite približno 1 minuto.
- Dodajte sazón, sol, fižol in riž. Mešajte, če želite sestaviti sestavine in premazati riž z barvo.
- Nalijte se v vodo (ali piščančje brozge) in prinesite na kotaljenje. Pustite vreti 1 do 2 minuti in mešajte riževo mešanico.
- Zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte s tesno prilegajočim pokrovom, ki ne dopušča uhajanja pare. Pokrov ne dvigujte med kuhanjem.
- Kuhajte na 30 minut. Odstranite pokrov, odrežite riž z vilicami in ponovno postavite pokrov. Pusti nekaj minut, preden postrežemo kot stransko krožnik.
Vse o Sofritu
Sofrito je mešanica zelišč in začimb, ki se uporabljajo za sezono neštetih jedi, kot so enolončnice, fižol, riž in občasno meso.
Sofritos obstajajo v latinskoameriških in drugih latinskoameriških državah in prihajajo iz španske besede, kar pomeni, "da nekaj pržimo".
Španski sofrito uporablja paradižnik, papriko, čebulo, česen, papriko in oljčno olje. Karibske različice segajo od zelene do oranžne do svetle rdeče in se razlikujejo v toploti od blaga do pikantna do začinjene.
V Dominikanski republiki se sofrito imenuje sazón in je narejen s kisom in annato za barvo. V Puerto Ricu se sofrito imenuje recaito in vključuje zeliščne kulantro in ajies dulce (sladke paprike).
Na Kubi je sofrito narejen s paradižniki, papriko in šunko. Na mehiškem območju Yucatan sofritos so ekstra začinjeni z dodatkom habanerosa.
Sofritos se lahko doda na začetku kuhanja, v drugih receptih pa se ne dodaja do konca kuhanja. In še v drugih receptih, se uporablja kot prelivna omaka za meso in ribe na žaru.
Za nadaljnje zmede stvari je italijanski sofrito narejen s sesekljano zeleno, zeleno papriko, čebulo, česen in zelišča, oljčno olje, ki se uporablja za sezonske juhe, omake in mesne jedi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 864 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1,104 mg |
| Ogljikovi hidrati | 148 g |
| Prehranske vlaknine | 23 g |
| Beljakovine | 37 g |