Klasični pezo bazenov v Genoveseju je običajno seznanjen v domači regiji Ligurije s trofi , kratko, tanko prepleteno testenino ali treneto , dolgim, tankim, ravnim rezancem , podobnim tagliatellu .
Trenette ali trofie s pestoom pogosto tradicionalno postrežejo z zelenim fižolom in krompirjem, kuhanimi skupaj v loncu, jed, znani kot "pasta al pestoavvantiaggiato" (pesto testenine s prednostjo). To je okusna kombinacija, vendar je mešanica krompirja s testeninami z dvojnim škrobom tudi nekoliko težka, kar je boljša izbira za jesensko ali zimsko posodo.
Poleti želim, da bi trofie vrgel s pesto omako in svežimi paradižniki. Sladkost in tanek sočnatega paradižnika čudovito pari z bogatimi, slanimi oreščičnimi okusi pesto in prijetnim žvečenjem trofija.
Sveže trofie so najboljše (včasih se ti prodajajo skupaj z drugimi svežimi, pakiranimi testeninami na trgu v hladilniku), vendar nekatere znamke, kot je Barilla, prav tako posušijo.
Če sploh ne najdete trofi, bo na voljo tudi kratek (in po možnosti okreten, čeprav ne nujno) testenin, kot so farfale (gobice), gemelli , fusilli , penne itd.
V tej jedi najbolje delujejo okusne češnje, grozdje ali koktajli paradižniki, a če jih ne najdete, deluje tudi zrel in aromatičen vinske paradižnike.
Kaj boste potrebovali
- 9 unč / 250 g trofie, sveže ali posušeno (približno 1/2 škatle, če uporabljate posušen trofej, glejte zgoraj za alternativne predloge testenin, če ne najdete trofieja)
- 1 skodelica
- Classic Genovese-style Basil Pesto (kliknite za sestavine in recept)
- 1 skodelica svežega češnjevega ali paradižnika, prepolovljenega (ali kvartiranega koktajlovega paradižnika ali paradižnika, ki je narezan v koščke)
- Neobvezno: 1 čajna žlička masla
- Neobvezno: sir Pecorino Romano ali Parmigiano-Reggiano, sveže nariban za vročanje
Kako narediti
- Prinesite velik, pokriti lonec vode, da zavre nad veliko toploto.
- Ko voda doseže valjanje, odstranite pokrov in dodajte 1 žlico grobe morske soli. Ko se voda vrne v valjanje, dodajte testenine in kuhajte do al dente (približno 10 minut, če je sušeno, krajše, če je sveže).
- Dobro izpirajte, pri čemer hranite približno 1/4 skodelice testenine.
- Testenite testenine skupaj s pesto, paradižniki in malo vode za kuhanje (dodajte šele splash hkrati, medtem ko mešate), kot je potrebno, da pomagate omaki in se držite testenin. Nekateri ljudje prav tako želijo dodati še maslo na tej točki, za bogatejšo, bolj silno omako pesto. To je odvisno od tebe.
- Takoj dostavite z naribanim sirom za škropljenje na vrhu, po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 393 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 26 mg |
| Ogljikovi hidrati | 77 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 17 g |