Sir Feta je bogat in kremasti mehki sir Grčije. Je verodostojno izdelan iz celega ovčjega mleka, čeprav so zdaj številne sorte izdelane s kozjim mlekom ali mešanico obeh. Že stoletja je že skorajda in grški obrok na neki način ne vključuje feta sira.
Značilnosti feta sira
Sir Feta je razvrščen kot mehki sir iz 45 do 60 odstotkov maščobe celega ovčjega ali kozjega mleka.
Bolje fetice so stare (vendar ne zorjene) štiri do šest tednov, ozdravljene v slani sirotki in slanici. Okus fete postane ostrejši in bolj slani z leti, znan kot kisel sir. Je kremasto bele barve z majhnimi luknjami, drobno teksturo in se običajno nahaja v kvadratnih pecivah brez kože.
Proizvodnja sira Feta
Sir je v Grčiji tako priljubljen, da se zelo malo izvozi. Dejansko večina uvoženega feta sira prihaja iz Italije. Danes mnoge države proizvajajo oblike feta sira, vključno z Avstralijo, Dansko, Nemčijo in seveda Združenimi državami. Vendar pa so lahko moderne in manj robustne različice iz kravjega mleka, posnetega mleka ali delno posnetega mleka.
Na žalost, zaradi velikega povpraševanja po siru feta v Grčiji in omejitvah neprepustnega mleka, boste verjetno imeli težave pri iskanju resnične stvari zunaj Grčije. Če ga boste našli, bo to drago.
Večina nas bo morala trpeti z uporabo spodnjega, a še vedno uporabnega imitacije. Če ste ljubitelj sirarjev, lahko naredite svoj feta s kozjim mlekom.
Uporaba sira Feta
Feta je v maščobah in kalorijah nižja od starih sirov, kot so cheddar ali parmezan in ima več vitaminov kalcija in B kot mehki siri, kot sta ricotta ali skuta.
Vendar pa je v natrijevem mleku veliko natrijevega sira in se ne sme uporabljati na dieti, omejeni na sol.
Feta se zlahka razreže , kar je dobra izbira za uporabo v solatah in kot alternativa razrezani mozzarelli na pizze in puhaste plošče . Salate vključujejo priljubljene pečene pese s feto in tudi dobro pare s praženim korenjem in egiptovskimi začimbami .
Pri uporabi feta v nekuhane jedi, kot so predjedi, pustite, da pridejo do sobne temperature, da dobite najboljši okus. Feta lahko oskrbite z olivnim oljem in zelišči na predjedi, skupaj z rezinami skorjive bagete, oljk in narezanih mesnih izdelkov. Ali pa se hitro potopite v hrustljavo zelenjavo ali pito z mešanjem z malo limoninega soka in olja. Druga razlika je špinača in feta hummus kot dip ali uporaba za polnjenje pite.
Feta se hitro topi v vročih jedeh in se lahko uporablja kot polnjenje za pečeno jajčevje , pikantno pecivo, kot so goveja pesa , feta-trikotniki ali stifado . Uporabite ga lahko tudi v škampu ali pireju sira feta . Dobro gredo v kozolcih, kot so jajčevci ali jedi iz jagnjetine. Feta lahko v burgerjih nadomesti še kakšen sir in še posebej pare z jagnječimi burgerji . Obstaja veliko načinov za vključitev fete, še posebej, če želite dodati mediteranski twist v recept.
Shranjevanje Fete
Feta se hrani v slanici do prodaje, pakirana feta pa običajno vključuje nekaj slanice ali olja. Hranite jo v tekočini, da jo lahko podaljšate. To bo kislo, če postane suho. Če se hrani v tekočini, lahko traja do tri mesece v hladilniku, vendar je najbolje uživati med svežo.