Sir Feta, grški jogurt in bazilika naredijo tango sojino omako, ki je lahka, a kremasta. V tem receptu je omaka iz feta sira služila nad toplimi testeninami. Prav tako je precej dobro vlijemo nad kuhanimi piščančjimi prsmi ali lososom. Kdaj je vsestranska, lahko omako uporabite tudi kot solatni preliv za listnato zelenjavo, fižol in / ali zrna.
Če so ostanki v hladilniku, se omaka feta jogurta v celoti absorbira v testenine, tako da se pripravi hladna testenina s lepo aromatiziranimi testeninami (brez vidne omake). Dodamo sesekljano zelenjavo, mrzlo piščanec ali kozico na hladne testenine za več okusa.
Feta je velik sir, ki ostane pri roki, saj ostane svež tedne in ga lahko dodamo skoraj vsaki vrsti solate, pice ali testenine. Prav tako je okusno oljen z oljčnim oljem in s kruhom služi hiter predjed.
Feta se najbolje okusa, ko se prodaja v velikih kosih, v nasprotju s predhodno razpadajočo feto. Da bi bilo vlažno in sveže, je treba v sirotko ali slanici ohladiti koščke fete. Večina, vendar ne vsa, se feta prodaja v sirotki ali slanici; bodisi hočeš imeti dovolj, da vsaj delno potopi sir. S svojo solno raztopino lahko mešate z malo soli.
Številne trgovine prodajajo feto iz številnih različnih držav. Spodaj je nekaj splošnih smernic, toda edini način, da ugotovite, kateri slog fete vam je najbolj všeč - francoski, izraelski, bolgarski, grški itd. - je poskusiti vsakega in najti najljubšega.
- Francoska Feta: Običajno izdelana s presežnim ovčjim mlekom, ki se ne uporablja za izdelavo Roqueforta . Francoska Feta je navadno blago in kremasta. Nekaj kozjega mleka Feta je narejeno tudi v Franciji in je lahko rahlo suho in tangentno.
- Bolgarski Feta: Izdelano iz ovčjega mleka. Creamier tekstura, ponavadi manj slana. Včasih ima malo travnati ali "ovčji" okus, pomešan s kvasovitim, tangastim koncem.
- Grški Feta : Izdelan je iz najmanj 70% ovčjega mleka, ki se pogosto z malo kozjega mleka. Sladka in tangastna, običajno bogata in kremasta, čeprav so različice z več kozjega mleka ponosne.
- Izraelska Feta: polno aromatizirana, kremasta in navadno ne preveč slana feta iz ovčjega mleka.
- Ameriška Feta: Lahko se proizvede z ovcami, kozami ali celo kravjim mlekom. Pogosto precej tangi in lemonija s teksturo je manj kremasta in bolj krhka.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice bazilike (sveži listi, ohlapno pakirani, razdeljeni)
- 2 česna žlica (stisnjena)
- 4 žlice oljčnega olja (ekstra deviško)
- 1 skodelica jogurta (grški, poln maščobe, navaden)
- 5 unci feta sira
- 1/4 žličke soli (kosher)
- 3/4 kilogram testenin (Nekuhiran, uporabite testenine, ki bodo ulovili omako, kot so majhne lupine, makaroni, cure ali fuzili)
Kako narediti
- Naredite 1 skodelico listov bazilike. Dati na stran.
- Prinesite majhen lonec vode na vrenje. Dodajte preostale 2 skodelice listov bazilike in blanš 20 sekund. Odcedite, nato takoj sperite listje bazilike v mrzli vodi ali spustite v skledo ledene vode. Nežno stisnite listi bazilike, da odstranite vlago. Grobo sesekljamo listje.
- V živilskem predelovalcu združite listi listov s česnom in oljčnim oljem, dokler niso drobno sesekljani. Dodajte jogurt, feta in sol. Postopek, dokler se sestavine ne združijo v gladko omako, ki jo flori z baziliko. Po potrebi dodajte več soli.
- Prinesite velik lonec soljene vode na vrenje. Dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje. Pražene testenine potegnite v cedilo in dobro pretresite, da odstranite vodo. V veliki skledi na testenine počasi dodajte omako feta jogurta (dodajanje prehitro lahko povzroči, da se omaka skrči).
- Z testeninami preostanek skodelice drobno sesekljane bazilike. Takoj poskrbite, ko je še topel.
- Za spremembo te testenine, dodajte kuhanega piščanca ali pa bodisi žaru ali dimljenega lososa za več beljakovin.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 988 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 13 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 53 mg |
| Natrij | 734 mg |
| Ogljikovi hidrati | 139 g |
| Prehranske vlaknine | 31 g |
| Beljakovine | 44 g |