Ta klasični Roquefort in karamelizirani recept za čebulo s kruhom je sestavljen iz kompleksnih okusov: slanega, pikantnega sira, mehkega, sladkega čebule ter bogatih jajc in smetane. Pečena v pecilni lupini, kombinacija ni nič manj kot neustavljiva.
Trik je tako vsestranski; hitro kosilo s solato, večerja, vstop v košarico za piknik ali kosilo. Ni slabo za en malček.
Sir Roquefort je izrazito tangasten sir in izvira iz jam Mont Combalou, zaščiten je s prvim AOC ali kontroliranim obdobjem izvora. Sir se šteje za enega najboljših bluzov okoli zaradi nadzora, pa tudi zorenje v temnih, hudih jame v jugozahodni Franciji.
Če na vašem trgu ne najdete resničnega Roqueforta, vprašajte svojega prodajalca za dober kakovost modrega sira, po možnosti tisti, ki je kremast in ne drobljiv, morda Gorgonzola.
Kuhinjska opomba : za pecivo uporabite trgovino, ki je kupila lupino ali domačo pitezo brisače ; bodisi se lepo izkaže.
Kaj boste potrebovali
- 1 pecivo iz testa
- 3 srednje čebule, tanko narežemo
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 2/3 skodelice
- Roquefort sir, razpadel
- 4 jajca
- 1 skodelica pol ure in pol
- 1/2 žličke suhega timijana, zdrobljen
- ¼ čajne žličke soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
Kako narediti
Pečico segrejte na 375 stopinj.
Vložite pecivo v pecico za globok krožnik. Slaščajte pecivo s pergamentnim papirjem, ga napolnite s suhim fižolom in ga pecite 15 minut. Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se ohladi 10 minut. Odstranite in postavite fižol na eno stran za shranjevanje in ponovno uporabite, ko se ohladi.
V veliki ponvi postavite na nizko vročino, topite maslo in kuhajte čebulo v njej 20 minut, dokler niso nežen, vendar ne rjavi in paziti, da ne gorijo.
Vročino zavrtite do srednje visoke in potresite sladkor nad čebulo. Sotirajte čebulo in sladkor, dokler mešanica ne postane zlato rjava. Odstranite čebulo s posode in rahlo ohladite.
Na spodnji sloj peciva položite karamelizirano čebulo in razkosan sir Roqueforta. Beat skupaj jajca, pol in pol, timijan, sol in poper (pazite, da ne uporabite preveč posušene zelenjave ali da boste prevladali posodo).
Zmes jajc prelijemo s čebulo in sira. Pečenje pecite 35 do 40 minut, dokler jajca ne nastavite na sredini. Rahlo ohladi in služi.
Ta Roquefort in karamelizirani čebulni piknik služi 8.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 324 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 131 mg |
| Natrij | 266 mg |
| Ogljikovi hidrati | 19 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |