V zadnjem desetletju je prišlo do spremembe jogurta in vse gre za grško. Grški jogurt, ki se imenuje napeti jogurt povsod drugod na svetu, se je z enim odstotkom trga jogurta v letu 2007 zmanjšal na 36 odstotkov v letu 2013 in bo po napovedih dosegel več kot 50 odstotkov do leta 2019. S 5-odstotno letno rastjo, predvideno v bližnji prihodnosti, Vprašanje je, zakaj grški jogurt prevzame trg, medtem ko redni jogurt ure počasi?
Za razliko od rednega jogurta je grški jogurt napet. Napenjanje odstranjuje tekočo sirotko skupaj z nekaterimi solmi in sladkorji, ki so raztopljene v njej. Rezultat je jogurt, ki je gostejši, debelejši, bolj smetan in večji v beljakovinah kot običajen jogurt v ameriškem slogu. Zaradi tega je v daljšem obdobju po obroku več polnjenja in zadovoljevanja.
Več o grškem jogurtu
Medtem ko je poln maščobni grški jogurt še posebej bogat, napenjanje jogurta iz nizko vsebnost maščob ali nemastnega mleka še vedno prinaša debel, kremast izdelek. Jogurt v grškem slogu je v zadnjih letih v ZDA uspešno tržil podjetja, ki so v preteklih letih tržila svoj nizko-maščobni, probiotsko bogat protein z visoko vsebnostjo beljakovin, skupaj s svojo razsipno teksturo. Priljubljene grške znamke jogurta v ZDA vključujejo linijo Oikos Fage, Chobani in Stonyfield.
Kaj je z rednim jogurtom napačno?
Eden od razlogov za povečanje priljubljenosti grškega jogurta je osredotočenje na visoke prehranske diete.
Ker imajo redni jogurti manj beljakovin in več sladkorja kot grški jogurt na splošno, nekateri ljudje, ki želijo slediti visokim beljakovinam, vidijo potrebo po izločitvi čimvečega sladkorja, hkrati pa povečujejo beljakovine. To je enostavno stikalo z izbiro grškega jogurta nad navadnim jogurtom na polici z živili.
Grški in redni? Katera vrsta jogurta je boljša?
Medtem ko grški jogurt postaja vse bolj dostopen v prodajalnah z živili, ni vse ustvarjeno enako. V najčistejši obliki, jogurt, tako redni kot grški, mora vsebovati samo dve sestavini: žive kulture in mleko. Vendar pa lahko dodajanje sladkorjev in zgoščevalnih snovi zamegljuje črte med pravili več beljakovin in manj sladkorja kot smo že omenili kot dober način za razlikovanje navadnega jogurta in grškega jogurta drug od drugega. Če želite zagotoviti, da dobite prave stvari, preverite seznam sestavin, če je več kot dve sestavini, se boste morda želeli izogniti.
Za mnoge je bil celotni namen grškega jogurta, da bi zmanjšal število ogljikovih hidratov in imel večje količine beljakovin v obrokih. Če dodate zgoščevalna sredstva, kot je na primer v "grškem slogu" jogurta, je lahko vsebnost sladkorja višja od običajnega jogurta. Med njimi so maltodekstrin, pektin, gumi rožičevca, guar gumi, gumi rožičevca, ksantan gumi in želatina.
Ko gre za redni jogurt, tudi če je jogurt označen kot brez sladkorja, bi lahko vseboval umetne barve, okuse in konzervanse, da bi okrepil svoj okus. Za zapis, ko izbirate med obema, pojdite z najčistejšo obliko jogurta.
Lahko se sladkate bodisi z naravnimi sladili, kot je javorjev sirup. Najmanj minimalno predelana hrana je najboljša, zato pojdite s tem, ko vse drugo ne uspe.
Naredi svoje: grški recepti za jogurt
Tukaj je nekaj stvari, ki jih je treba narediti z grškim jogurtom. Obstajajo nekateri, ki jih lahko spremenite za uporabo rednega jogurta, tudi če je to vaša želja.