Ta hiter in lahek hrvaški recept za kozice ali šamponi na buzari , ki se dobesedno prevaja v "kozico iz kozic," je lahko na mizi približno 45 minut.
Kuhanje v buzarskem slogu preprosto pomeni, da se neke vrste školjke ali rake kuhajo z olivnim oljem, vinom, česnom, drobtinami in svežimi zelišči. Še en primer tega načina kuhanja je Dagnje na Buzaru ali pa sukane školjke.
Skampi na buzara lahko pripravite z navadnim kozicam, repnim kozicam ali olupljenim kozicam. Toda, kot si lahko predstavljate, pustite lupine, ko se zaužijejo za okusno omako, ki je kot nalašč za potapljanje v skoržen kruh.
Kaj boste potrebovali
- 3 kilograma na veliki kozici ali 1 1/2 kilograma velikih kozic
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 1/4 skodelice svežih krušnih drobtin
- 1 žlica (ali po okusu) mletega česna
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
- 1 (14-unca) lahko unrained olupljeni paradižnik, razčlenjen
- 1 čajna žlička
- Začimba Vegete (glej opombo spodaj)
- 2 skodelice suhega belega vina
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- Devein, sperite in posušite kosmičev ali kozico na repu in pustite v prahi. Oglejte si ta videoposnetek o tem, kako narediti kozice na lupini.
- Dodajte olje v veliko skledo, ki ima pokrov in jih poprgnite, dokler se ne začnejo nazdraviti.
- Dodajte česen, peteršilj, paradižnik in začimbo Vegete. Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto in razkrite 10 minut.
- Dodajte vino, sol in poper ter jih zavrite. Dodajte kozico, zmanjšajte toploto in pokrijte. Simmeri segrevamo od 15 do 20 minut ali dokler se ne kuhata kozica in sokovi se zgostijo. Ne prekašajte ali kozice postanejo gumijaste.
- Odstranite kozice s ponev s kleščami in jih položite v veliko skledo. Seske za kuhanje vlijemo v sesalni čoln ali drugo posodo. Naj gosti služijo sami. Kozice so olupljene za mizo in jedo s polento , koruznim koščkom ali skorjim kruhom, ki jih potopijo v okusno omako.
Opomba: če se izognete soli in MSG, poskusite to domačo različico kupljene Vegete .
Primorske hrvaške jedi pod vplivom Italije
Ta recept za kozice je le eden od primerov bogatih morskih jedi ob dalmatinski obali, na katero vpliva sosednja Italija.
Obroki se pogosto začnejo s kakšnim testeninam ali rižotom, nato pa s svežimi ribami in morskimi sadeži. Ribe so običajno na žaru z lokalnim oljčnim oljem, česnom in limono, in morski sadeži pogosto najdemo pot v juhe in obara kot v tem receptu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 758 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 680 mg |
| Natrij | 1.940 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 82 g |