V kitajski kulturi in kuhinji je bil kostanj vedno povezan s pomenom »srečen«. V kitajskem jeziku se kostini izgovarjajo kot "li-zi" (栗子) z "Li", ki zveni kot druga kitajska beseda, kar pomeni "dobiček" (利). Tako bodo ljudje počutili resnično srečo, ko bodo imeli to jed v kitajskem novoletna večerja.
Chestnut s so eden izmed najbolj okusnih oreškov na trgu. Okus kostanja je sladek, bogat in ga lahko enostavno uporabite za sladice, solate, polnjenje in jih lahko kuhate z mesom ali perutnino. Moram priznati, da nisem velik oboževalec "oreščkov", vendar pa imam rad okus kostanja.
Znanstveno ime kostanja je Castanea sativa in pripada družini Beech ali Fagaceae. Kostanji so domači v gozdu Kitajske, Evrope, Japonske in Severne Amerike, vendar nekateri izdelki pravijo, da je domorodna na severni polobli.
Obstaja tudi veliko zdravih koristi kostanja.
- V kitajski medicini so kostanji dobri za ljudi s šibkimi ledvicami. Posebej so dobri za stare ljudi, ki imajo slabši bolečine ali šibke noge, vendar ne uživajo preveč kostanja v enem obroku, saj lahko to povzroči prebavne draženje.
- Kostanj vsebuje visoko raven prehranskih vlaknin, ki lahko pripomorejo tudi k znižanju ravni holesterola v krvi.
- Kostanji so bogati z vitaminom C.
- Zelo je antioksidantov, zato lahko zaščiti vaše telo.
- Kostanj vsebuje visoko vsebnost folatov. To lahko pomaga preprečiti okvare nevralne cevi in plodov.
- Lahko preprečijo bolezen srca in arterije ter možganske kapi.
- So dober vir različnih mineralov, na primer železa, kalcija, magnezija, mangana, fosforja in cinka.
- Prav tako zagotavljajo dostojno količino kalija, kar lahko pomaga zmanjšati krvni tlak in znižati srčni utrip.
- Kostanj vsebuje tudi visok odstotek pomembnih skupin vitaminov B v kompleksu.
- Kostanj brez glutena! Tako jih lahko uporabite v številnih brezalkoholnih jedi!
To so nekatere koristi zdravja Chestnut. Ampak, če imate kakšne posebne prehranske ali zdravstvene težave, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Nazaj k receptu sem uporabil kostanj, ki so prišli v vakuumsko embalažo in so bili v celoti rezervni. Vse, kar morate storiti z njimi, je odprta embalaža in jo kuhajte takoj. Ponavadi okusijo boljše kot kozarec v konzervah.
Če uporabljate sušeni kostanj, jih posujte v vodo 4-6 ur, preden jih skuhate s to posodo.
Običajno v kitajskem kuhanju bodo kitajski ljudje kuhali to jed skupaj s celo piščancem, vendar ga razrežejo na koščke ali piščančje noge, razrezane na velikost ugriza (s kostjo še vedno). Piščančje kosti bodo vedno izboljšale okus jedi, ki so takšne, zato ga zagotovo uporabite, če lahko. Uporaba piščančjih kosti bo nekoliko podobna izdelavi piščanca.
Zavedam se, da veliko zahodnih ljudi ne marajo jesti mesa na kosti, zato prilagodite recept, ki ustreza vašim potrebam.
Kaj boste potrebovali
- 8 piščančjih stegen (de-kosti in razrezane v velike kocke)
- 1 paket kostanjev
- 2 kosov ingverja
- 3 pomladna čebula (narežemo na 3-4 cm dolge poti)
- 3 stroka česna
- Za začimbe:
- 1/2 skodelice
- lahka sojina omaka
- 1 žlica temne soje omake
- 1 žlica demerara sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 skodelica
- riževo vino
- 1/2 skodelice vode
Kako narediti
Postopki: recept za okusno in zdravo okusno kitajsko kostanjevo piščanco. Nisem velik oboževalec orehov, a ljubim kostanj.
- Segrejte 1 žlico olja v voklu in premešajte ingver, pomladno čebulo in česen do aromatičnih.
- Dodajte sladkor v vok in ogenj zavrtite do srednje nizke in počakajte, da se talini.
- Dodajte piščanca, potem ko se je sladkor stopil. Premešajte ga, dokler barva piščanca ne postane lepo zlato rjave barve.
- Dodajte vse začimbe in jo zavrite. Ko omako vre, dodajte kostanj.
- Zmanjšajte omako, dokler ni skoraj suha in je pripravljena služiti.
- Pripravljen služiti! Ta jed je kot nalašč za kuhanje s rižem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 3406 |
| Skupna maščoba | 187 g |
| Nasičena maščoba | 52 g |
| Nenasičena maščoba | 75 g |
| Holesterol | 1,116 mg |
| Natrij | 3.883 mg |
| Ogljikovi hidrati | 36 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 358 g |