Nekoliko smo obsedeni z nizozemsko začinsko mešanico speculaaskruiden in celo uporabili, da bi to najbolj klasično nizozemsko poslastico, appeltaart , aromatično dvigalo. Seveda lahko preprosto uporabite 3 žličke cimeta tukaj, vendar je speculaaskruiden toliko boljši.
Potrebovali boste veliko posodo za torte (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice / 300 g. rozine (zlate / sultane)
- 2 tbsp. žganje
- 2 jajca
- 4 skodelice / 500 g. moka (
- samorejenjem )
- 1 1/3 skodelice / 300 g. voda (ledene kocke)
- 2 1/2 palčke masla (
- hladno )
- 1 skodelica / 175 g. rjavi sladkor
- 1/3 skodelice / 75 g. rjavi sladkor
- 1 ščepec soli
- 1 žlica. limonin sok
- 1/2 žlica. luska (limona)
- 4 lb./1,85 kg. jabolka (tart)
- 2 tsp. cimet (podlaga)
- 1 tsp.
- speculaaskruiden
- 1 žlica. koruzni škrob (koruzna moka)
- Okrasite: sveže
- stepena
Kako narediti
- V majhni skledi strmite sultane v žganju najmanj uro. Pečico segrejte na 347 stopinj F (175 stopinj C).
- Za testo razbijte jajca, večino pa dodajte v moko v veliko posodo za mešanje (pozneje poskrbite, da bo jajce zadelo žlico ali tako, da ga kasneje krtačite). Dodamo kubirano maslo, 1 skodelico rjavega sladkorja, sol in limonino lupino . Testo zložite z roko ali s stojalnim mešalcem s pritrdilnim testom, dokler testo ne pride v kroglo. Postavite testo na počitek 20 minut.
- Za polnjenje, lupino in jedro jabolk jih razrežite na koščke in jih zmešajte s sultanami, limoninim sokom, preostalim 1/3 čaše rjavega sladkorja in začimbami. Potresemo s koruznim škrobom in dobro premešamo.
- Sesajte torto in s pomočjo 3/4 testa pokrijte dno in stranice, bodisi tako, da najprej z valjčnim čepom najprej izvlečete testo ali preprosto z rokami (glejte Nasveti). Mešanico jabolk dodajte na kuhinjsko posodo in trdno pritiskajte navzdol. Uporabite preostanek testa, da naredite vrhnjo mrežo: potrebovali boste približno 5 trakov. Na tri načine razporedite tri trakove in dva na drugo, pritisnite, da ga pritrdite na straneh in nato potegnite testo nazaj proti pitu. Ne sme se visiti čez krožnik, sicer se bo držal.
- Pecivo pasterizirajte s pranjem jajc in ga položite v pečico, da pecite približno 1 uro. Pustite, da se pita ohladi v pločevinastem ogrodju, nato pa pazljivo izstopite. Postrezite s stepeno smetano.
Nasveti:
- Če ne najdete žganja, bo tudi konjak ali rum naredil dobro.
- Če ste pozabili zariti sultane ali nimate časa, preprosto postavite sultane in žganje v skledo za mikrovalovno pečico, dve minuti kuhajte na mikrovalovni pečici in pustite, da se ohladi.
- Uporabljamo goudreinetten jabolka, ne le zato, ker so to sorta, ki smo jo našli v večini starih nizozemskih kuharskih knjig, temveč tudi zato, ker nam je všeč njihov ugriz in kako se oblikujeta pri pečenju.
- Če nimate speculaaskruiden , lahko uporabite namaz bučnega piteja ali preprosto uporabite 3 tsp cementa iz zemlje. Prav tako lahko izdelate svoje speculaaskruiden .
- Če želite ročno oblikovati testo, preprosto zmočite svoje roke in pritisnite testo v jedilno moko v enotni debelini. Za rešetke preprosto oblikujte testo v dolgočasne oblike klobas, ki jih pritrdite na pito. Pita se bo dvignila in skrila množico grehov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 404 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 75 mg |
| Natrij | 166 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 5 g |