Ta testenina je omaka s paradižnikovo omako s svežim bazilikom in poletno zelenjavo. Zucchini, gobe in sveža zelišča naredijo to okusno zelenjavno paradižnikovo omako. To je popolna omaka za brez mesa ali vegetarijanskih gostov.
Uporabite omako za večerjo špagete ali lazanje ali jo uporabite za izdelavo piščanca ali jajčevca Parmezan. Prav tako naredi čudovito dip za mozzarella palice ali kruha! Za več idej si oglejte nasvete in različice spodaj.
Uporabite sveže ali konzervirane paradižnike v receptu.
Kaj boste potrebovali
- 3/4 skodelice sesekljane čebule
- 2 stroka česna, zdrobljena in mleto
- 3 žlice oljčnega olja
- 6 skodelic sesekljanih paradižnikov, v pločevinkah ali približno 6 svežih, olupljenih paradižnikov
- 3/4 skodelice suhega rdečega vina
- 1/4 skodelice izrezane korenje
- 1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja
- 1/3 skodelice svežega svežega bazilike
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja
- 1 žlička soli
- 1 kozarec narezane bučke
- 1 skodelica rezane sveže gobe
Kako narediti
- Toplotno oljčno olje v nizozemski peči na srednji vročini; dodamo čebulo, kuhamo do razpisa. Mešajte s česnom, paradižnikom, vinom, korenčkom, peteršiljom, bazilika, sladkorja in soli.
- Prinesite omako na vrenje. Zmanjšajte toploto in razkrojite, odkrite, 1 uro, pogosto mešanje.
- Dodamo narezane tikve in gobe; kuhamo, dokler omaka ni gosta, približno 20 minut dlje. Postrezite z vročo kuhano testenino.
Nasveti in variacije
- Za debelejšo omako dodajte nekaj paradižnikovih pasti. Razmislite o nakupu paradižnikovih pasti v cevi, če redno uporabljate majhne količine v juhah, obedovanjih ali omakah. Pasto je dvojno koncentrirano in cevi lahko shranite v hladilniku približno 1 1/2 meseca po odprtju (po Amoreju).
- Vsak poletni squash se lahko uporabi namesto bučk. Uporabite rumeno, pravokotno ali krokodilnico, ali squat.
- Očistite omako s približno 1/2 čajne žličke ali več zmečkanih rdečih paprik.
- Tik pred omako je treba dodati 1/4 v 1/2 skodelice naribanega svežega parmezanskega sira.
- V omako dodajte peščeno zelenjavo. Sesekljana špinača, kale, švicarska svinjska ali škrlatna zelenica sta dobra izbira.
- Če vam je ljubša mesna omaka, pačetko ali slanino slanino skupaj s čebulo. Ali pa v omako dodajte približno 1/2 kilogramja rjavega govejega mesa ali italijanske klobase.
- Naredite dvojno ali trojno serijo omake in zamrzujte dodatno v delih velikosti.
- Okrepi okus z žlico dveh masla; Premešajte jo v omako tik preden se to zgodi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 123 mg |
| Ogljikovi hidrati | 35 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 8 g |