Špargelj je grška beseda, ki pomeni streljanje ali steblo. Je ena od tistih zelenjave, ki dobro absorbira okus in je lahko oblečena ali oblečena, ko jo naredite. Vendar, ker je občutljivo, kuhanje se lahko zdi zastrašujoče nalogo. Ne več. Praženje je verjetno najlažji, najmanjši način kuhanja špargljev, rezultati pa so resnično okusni. Šparglji ostanejo sveže in malo možnosti za prekomerno čiščenje.
Nežni konji špargljev kuhajo hitreje kot stebla, zato jo lahko kuhamo ali paramo, lahko postane prekomerno in kašast. Praženje je odlična rešitev.
Tukaj je preprost način pečenja špargljev brez ogrožanja teksture zelenjave. Za 1 funt špargljev, ali približno 15 do 20 sulice v povprečni velikosti, uporabite veliko obročo za pekač, na primer polno-pločevinko ali veliko želatino. Posoda mora biti dovolj velika, da šparglje raztegne v enem sloju.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt beluši
- 2 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- Kosher sol
- Sveže mlet črni poper
- Neobvezno: svež limonin sok
Kako narediti
- Pečico segrejte na 450 F.
- Operite šparglje v hladnem v hladni tekoči vodi. Odrezati ali odrezati trdovratne lesene konce špargljev. Običajno bodo odrezali naravnost na mestu, kjer postanejo težki ali leseni. Samo nežno upognite in zaskočite . Zavrzite konce ali jih shranite za uporabo v juho ali omaki. Če želite, odlepite stebla. Piščance pustite v celoti ali pa jih razrežite na krajše dolžine. Špargla posušite s papirnatimi brisačami.
- Brusite brusnice z 2 žlici olivnega olja. Posodo pospravite v eni plasti v pekač. Nežno potresemo s košerjevo soljo ali morsko soljo.
- Pečemo 8 do 10 minut, odvisno od debeline špargljev. Namigi morajo biti videti rahlo porjavel.
- Po želji posušite pražene šparglje z malo sveže mletega črnega popra in limoninega soka.
Nasveti
- Pri nakupu belušev iščete kompaktne nasvete, ki so gladki in okrogli. Imeti morajo živahno zeleno barvo skozi kopje in ne smejo biti razgrnjeni ali vlažni. Stalki morajo biti ves čas na voljo. Špargelj, ki je preteklost, je strožji in ne bo stal ravno sama. Če v kupu kupujete beluše, izvlecite eno steblo. Če je šepet, ga preskočite. Ko ste izbrali najboljše stebla špargljev, jih morate kuhati istega dne. Ker absorbirajo vlago, ne bodo dobro vzdrževali in bodo tudi izgubili okus. Če jih potrebujete, jih hranite v hladilniku in prekrita s papirnatimi brisačami, ne iz plastike.
- Uporabite pražene šparglje kot stransko krožnik ali jo dodajte v druge jedi, kot so to šparglje s kremo ali to kremasto testenino in šunko .