Ustvarite potovanje v Pariz v svoji kuhinji s tem receptom merguez. Pikantna jagnječa klobasa iz Maroka je postala klasična ulica v Franciji. Maroška hrana je zelo priljubljena po vsej Franciji in njen vpliv je zdaj prepleten, zlasti s povsod po vsem svetu.
Kumina, komarček in vroča paprika združita tako, da je edinstveno okusno klobaso kot nalašč za navijanje v sendviče, saj se navadno strežejo iz trgovcev s hrano na trgu, festivalov in fetesov.
Slastni, vendar izjemno priložnostni, so ti sendviči servirani s fritami seveda, nobena klobasa ni popolna brez njih.
Oblecite predstavitev Mergueza tako, da pečete klobaso in ji služite z rižem in žvečenimi zelenjavo za enostaven, kulturno bogat obrok.
Kaj boste potrebovali
- 2 žličke kumina (semena)
- 2 žlički komarčka (semena)
- 2 žlički koriandra (semena)
- 2 žlici paprike
- 2 žlički cayenne paprike
- 3/4 čajna žlička cimet (tla)
- 3 kilograma jagnjetine in ovčje (tla)
- 1/2 skodelice oljčnega olja (ekstra deviško)
- 2/3 skodelice cilantro (sveže, sesekljane)
- 1/3 skodelice (sveži listi, drobno sesekljani)
- 6 stroki česna (zdrobljen in drobno narezan)
- 3 1 / 2-4 žličke soli (po okusu)
Kako narediti
Kako narediti merguez:
Na kuminu, komarčku, koriandrskem semenu na suhem ponev postavite na srednji vročini, pri čemer se stalno mešajo približno 2 minuti, dokler ne postanejo dišeči. Bodite previdni, da ne prekomerno, in še vedno najhujše, zažgejte začimbe. Če jih pustite predolgo, se bo to zgodilo, zato jih boste morali vrniti in znova začeti.
Ko se opečeno, pustite, da se seme ohladi, nato pa jih predelajte v mazalko za začimbe.
Dodajte opečeno, mleto seme na papriko, papriko in cimet. Vzemite jagnje na tleh v veliko posodo, ga oljčite z oljčnim oljem in potresite zmes začimb, sesekljana zelišča, zdrobljen česen in sol nad mesom. Začimbe zmešajte v meso.
Začinjeno meso lahko potem bodisi oblikujete v patties, velikost in obliko po svoji izbiri, ne da bi jih naredili prevelike, saj jih bo težko priti v sendvič. Ali pa napolnite kupljene klobase s kašasto mešanico klobas. Za to boste potrebovali priponko, ki se pogosto prodaja za stojalom ali napravo za polnjenje.
Ko ste pripravljeni, se pred uporabo ohladite. Klobase se lahko vnaprej pripravijo in hranijo v hladilniku za nekaj dni.
Po receptu kuhajte pletenice ali klobase ali pa preprosto pržite, dokler ne kuhate. Postrezite v kruh, pito ali rezino, in postrežite na blazinah in bližnji solati.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 422 |
| Skupna maščoba | 31 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrij | 869 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 29 g |