Torta de fiambre je pikantna urugvajska pita z luskasto empanado podobno skorjo in je napolnjena s šunko, sir, jajci in včasih paradižnikovim rezinam in / ali kremno belo omako. Torta de fiambre je kot velika okrogla empanada in služi v klinih. Beseda "fiambre" je ime neke vrste pršuta, ki je na voljo v Urugvaju, vendar pa je tudi ime povsem ločene gvatemalske jedi (razvejana večplastna solata, vročena na dan vseh duš). Čeprav torta de fiambre običajno uživa kot prigrizek ali " merienda ", naredi odlično kosilo ali lahka večerja.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- 2 1/2 skodelice moke
- 3/4 žličke pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 2 jajčni rumenjak
- 2 žlici masla, stopljeno
- 2 žlici rastlinskega olja
- 3/4 skodelice mleka
- Za polnjenje:
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 3/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
- 1/4 kilogram dimljenega pršuta, narezan na tanko
- Monterey priključek narezan na 1/4 kilogramov ali sir s cheddarjem
- 1/2 paradižnika, narezan na tanko
- 3 trdih jajc, rezina
- 1 jajce
Kako narediti
- Pripravite testo: mešanico moke, praška za peko in soli skupaj v srednji posodi.
- Uporabite vilice za mešanje v rastlinskem olju, stopljenem maslu in rumenjakih, dokler se ne zmeša.
- Segrejemo mleko do skoraj vrelega. Dodajte mleko, malo naenkrat, dokler mešanica ne pride v testo. (Morda ne boste potrebovali celotnega mleka). Testo mora biti nekoliko mehko in ne drobno. Vpletite testo v plastični ovoj in pustite počitek vsaj 30 minut.
- Melite 2 žlici masla v majhni ponvi. Vmešamo v 2 žlici moke in segrevamo, mešamo, dokler ne premešamo in dobro umešamo.
- Vdihnite v 3/4 skodelico mleka in nadaljujte segrevati, neprestano mešajte, dokler omaka ne izgine. Mešajte v siru parmezan in odstranite s toplote. Razdelite se, da se ohladi rahlo.
- Pečica segrejte na 400 stopinj. Testo razdelite na polovico. Na rumeni površini polnite polovico testa v tanek, 9-10 palčni krog. Testo položite na mastno pecilni list.
- Plasti šunke na krožu testa, pri čemer približno triindvajset centimetrov roba testa okoli roba. Na vrhu pršutov položite rezine sira in paradižnikov rezin na vrhu.
- Razmaknite kremno omako nad paradižnikom in na vrhu z rezinami trdega kuhanega jajca.
- Druga polovica testa potegnite v podoben krog. Postavite krog na vrh pršuta in sira ter zatesnite robove spodnjega sloja testa s topnim slojem.
- Močite 1 jajce z žlico vode in pecivo s krtačkom z mešanico jajc. Položite pečico v pečici in nižjo temperaturo na 350 stopinj. Pečemo pecivo, dokler ni zlato rjava, približno 25 minut.
- Odstranite jurčke iz pečice in služite toplo ali pri sobni temperaturi.
Služi 4 osebe kot glavni tečaj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 400 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 211 mg |
| Natrij | 814 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 17 g |