Merienda Priljubljene na Filipinih

01 od 10

Merienda: španska legenda

V Španiji, Italiji in drugih regijah južne Evrope merienda je lahen obrok ali prigrizek . To je ritual, ki so ga Filipini sprejeli od Špancev, ki so na Filipinih kolonizirali že skoraj petsto let. Zvesta zapuščina, na Filipinih, se meriendaenda jedo dvakrat dnevno - med zajtrkom in kosilom ter med kosilom in večerjo. Za razliko od glavnih obrokov, ki so običajno sestavljeni iz jedi iz mesa ali zelenjave ali obojega in riža, je živila merienda pogosto ena jed. Morda je nekaj prenosljivega, kot je pan de sal ali jesti s sklede kot pancit mami . Kaj Filipinos jedo za meriende se razlikuje od regije do regije. Tukaj je nekaj najbolj znanih jedi meriende iz različnih delov države.

02 od 10

Lugaw s tokwa't babayom (konji z ocvrtim tofu in kuhano svinjino)

Lugaw - riž kuhan v prstni juhi, dokler ni napihnjen in škroben - je najverjetneje del vpliva Kitajcev, s katerimi so Filipani trgovali s še preden so prišli Španci 1521. Plain lugaw tradicionalno služijo z kuhano svinjsko glavo mesa in ocvrte tofu omaka s sojino sojino omako. Različice vključujejo piščanca arroz caldo (imenovane pospas v osrednji Filipini) in goto (z volovskim okriljem).

Lugaw je priljubljena jedilna jed.

03 od 10

Kruh

Obstaja več vrst lokalnih kruhov, nekaj navadnih in drugih s polnjenjem. Najbolj priljubljena je pan de sal , sladki zvitki, prevlečeni z drobnimi krušnimi drobtinami. Lahko jedo preprosto (dunking kosov pan de sal v vroči kavi ali čokoladi je običajna praksa) ali pa se delijo na polovice, da bi naredili sendvič. Tradicionalno polnjenje je kesong puti (dobesedno, beli sir), ki je narejen iz karabaoškega mleka.

Drugi priljubljeni kruhni prigrizki vključujejo:

1. Ensaymada - sladek, mehak kruh, polnjen z maslom, sladkorjem in naribanim sirom.

2. Pan de coco - sladek kruh z rezanim svežim kokosom in polnjenjem sladkorja.

3. Španski kruh - sladek valjani kruh z maslom in sladkorjem.

04 od 10

Riževke

Rižne pogače se na Filipinih pojavljajo v številnih oblikah.

Suman (na sliki) je riževa torta v obliki cevi. Prepojen ali parboiled riž je ovit bananskih listov ali palmovih listov in kuhan ali paromiran, dokler ni otekel in kuhan. Suman prihaja v več vrstah, barvah in okusih, pri čemer sorta pogosto določajo dišave, ki se z njimi prenašajo, ki vključujejo nariban svež kokos, sladkor in kokosov džem.

Puto je parjena torta iz riževe moke.

Kakanin in bibingka sta splošni izrazi za paleto sladkih lepljivih riževih peciva, ki vključujejo sapin-sapin in biko .

05 od 10

Champorado in tuyo

Ne smemo zamenjati z mehiškimi champurrado , Filipino champorado je sladka kaša, narejena z glutinoznim rižem, mešanim s čokolado. Njegov tradicionalni partner je tuyo , soljene suhe ribe. Obrok je zanimiva študija v nasprotju med sladko in slano ter sladko in slano. Služi vroče, šamponado je premešano z mlekom in mešano. Da bi v celoti uživali v kontrastah, se s slanimi ribami jedo z vsako žlico čokoladnega jajca .

06 od 10

Banana Cue, Turon in Maruya

Na Filipinih so banane številne vse leto. Obstaja več vrst, vključno saba, ki je idealna za kuhanje. V vseh regijah so priljubljeni tri meriende , narejene s pečenimi saba bananami.

1. Banana cue (na sliki). Celotne zrele sabe banane so prevlečene z rjavim sladkorjem, globoko ocvrte in nato z navoji v bambusovem nabodu.

2. Turon . Cele zrele banane saba so posejane z rjavim sladkorjem, polnjene s trakovi zrele langke (jackfruit), zavite v embalažo iz pomladnega valja in globoko ocvrto.

3. Maruy a . Rezine saba saba banane so globoko ocvrte do zlate in hrustljave ter posutite s sladkorjem pred vročino.

07 od 10

Halo-halo in maiz con hielo

Halo-halo in maiz con hielo so ledeni prigrizki.

Da bi naredili halo-halo (dobesedno, mix-mix), žličke slaščenega fižola, sadja, macapuno (kopyor kokosa, mutant z mehkim, lepljivim in želatinastim mesom) in občasno tapioka biseri in žele, padejo v visoko steklo in prekriti z obritim ledom. Mlato se prelijejo čez led, nato pa dodamo še neobvezne prelive, kot so ube halaya (vijolični džemi), leche flan (parni krem ​​karamel) in sladoled. Vse se pomeša in jedi / pije z veliko žlico.

Maiz con hielo je sestavljen na enak način, edina sestavina pa so sladka koruzna zrna, led, sladkor in mleko. V sodobnih različicah dodamo topila, kot so koruzni kosmiči, rižev hrustljavi in ​​sladoled.

08 od 10

Pancit (rezanci)

Pancit vključuje suhe jedilne testenine in juhe iz testenin.

Suhe pancitne jedi vključujejo:

1. Pancit Malabon in palabok . Oba se močno zanašajo na morske jedi. Omako je narejeno s kuhani glavi kozic in lupinami, rdeče barve z annatto semeni. Za pancit Malabon so debeli riževi rezanci dodani z omako, preden se dodajajo prelivi iz morskih sadežev (tla prekajene ribe, kozice, ostrige in lignje). Za pancit palabok se uporabljajo tanki riževi rezanci, omaka se zlije na vrhu in prelivi lahko vključujejo meso in mleto chicharon (svinjska ocvirka).

2. Pancit bihon . Mešajte ocvrte riževe rezance, razrezane zelenjave in svinjske trakove, začinjene s sojino omako.

3. Pancit kanton . Prilagajanje kitajskega mesa kave , pancit kantona je mešanica ocvrtih jajčnih rezancev, zelenjave in mesa ali kozic. Regionalne sorte vključujejo pancit habhab, ki se postrežejo in jedo z listov bananskega lista.

Med najbolj priljubljenimi jedmi iz rezanih jedi:

1. Pancit mami . To je kitajska mešanica mesa in jajčne rezance. Ena izmed najpomembnejših variant je La Paz batchoy (na sliki) iz osrednje Filipine, ki uporablja trakove svinjskega klavničnega odpadka in je posuta z zdrobljenim čičaronom .

2. Pancit molo . Druga testenina iz osrednjega Filipina, pancit molo, ima trakove wonton ovitka za sestavino rezancev.

3. Pancit Lomi . Kuhan z gostimi jajčnimi rezanci, trakovi iz mesa (svinjina ali piščanec ali oboje) in svinjsko jetra ter zelenjavo, se juha zgosti z utrjenimi jajci.

09 od 10

Lumpia (slane spomladanske zvitke)

Drugi kitajski vpliv , filipinska lumpija je bodisi svež ali ocvrt, prav tako kot večina pomladnih zvitkov v jugovzhodni Aziji. Polnila se razlikujejo, vendar je najbolj priljubljena varianta za merienda je ocvrta lumpija s polnjenjem togue (mung bean sprouts), ki ga pogosto prodajajo ambulantni prodajalci. Ocvrto lumpijo se postrežejo s potapljanjem omake, ki temelji na kisu.

10 od 10

Balut

Balut je verjetno filipinska hrana, ki najbolj strahuje tujce . Jajca, kuhana raca, s polovično oblikovanim zarodkom, je najboljša balutirana z jajci, ki so bila oplodna največ 18 dni, ko zarodek še ni oblikoval perja in kosti so še vedno zelo mehke.

Najboljši način za jedo balut je, da se dotaknete lupine, dokler se ne razpokne, se lupite dovolj, da ustvarite majhno luknjo, sipate sok, odlepite preostanek lupine, posujte sol na jajce in ga pojedite eno.