Laal maas je mesni curry iz Rajasthana v Indiji. To je ovčji curry, ki se lahko naredi začinjene, kot vam je všeč. Od barvil, ki se uporabljajo za kuhanje, dobi svojo barvo. Če želite barvo, vendar ne vso toploto, je trik uporabljati le polovico količine rdečih čilij in nadomestiti drugo polovico s Kashmiri Chillies, ki daje rdečo barvo, vendar poleg toplote! Postanite Laal Maas z Bajro Roti in uživajte.
Kaj boste potrebovali
- 1,1 kilograma (500 gramov) jagnje, razrezane na 2-palčne kocke s kostmi ali brez njih
- 7 do 8 celih suhih rdečih čilij ali 4 celih suhih rdečih čilij in 4 Kašmiri ch
- 2 žlici
- seme koriandra
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- 1 žlica česna paste
- 1 skodelica nesladkanega jogurta
- 4 žlici zelenjavnega / sončničnega / kanolskega olja za kuhanje
- 4 srednje velika čebula rezina zelo tanek
- Sol po okusu
- 1 čajna žlička garam masala v prahu
- 3 do 4 žlice drobno sesekljane zelene koriander
Kako narediti
- V skodelico vode namakajte rdeče čili / kašmirske čilije in seme koriandra, tako da so le pokriti. Po 10 minutah namakanja jih odcedite in jih napolnite v predelovalec hrane. Dodajte kurkalni prah in česnovo pasto. Dodajte le nekaj žlic z vodo, malo hkrati, da mešate to mešanico v gladko pasto.
- Mešajte to pasto z jogurtom in mu dodajte meso. Dobro premešaj. Pustite, da marinirate eno uro.
- Kuhajoče olje segrejte v globoki posodi na srednji vročini. Dodajte čebulo in pršut do zlate rjave barve. Premešajte pogosto, da se prepreči pekoč občutek. Odstranite čebulo iz olja z žlebasto žlico in položite papirnate brisače, da vpijejo presežek olja. Nekaj časa pustite, da ga posadite in preostanek pustite v mešalnik ali predelovalec hrane . Zmešajte na gladko pasto.
- Olje, ki je bilo spet opečeno s čebulo, ponovno segrejemo. Dodajte to čebulo za pasto in jo očistite 1 do 2 minuti. Zdaj dodajte meso in njegovo marinado. Pokažite, da se olje začne ločiti od masale. Mešajte pogosto in potresite malo vode, kadar se masala začne držati posode ali opeklina. Sezono po soli po okusu.
- Ko je meso kuhano in nežno, odstranite posodo iz vročine in ga potresite nad njim. Takoj pokrijte in zadržite 2 do 3 minute. Odprite pokrov in okrasite s predhodno ocvrto čebulo in sesekljani sveži koriander listi. Vroči z Bajro Roti .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 515 |
| Skupna maščoba | 28 g |
| Nasičena maščoba | 12 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 125 mg |
| Natrij | 537 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 38 g |