Ta tradicionalni recept za rusko govedo stroganoff ali govjadina po Strogonovski ali bef stroganov potrebuje malo časa za kuhanje, ker je narejen z govejim gobcem, znanim tudi kot filet mignon .
Medtem ko je v celoti sprejeto, da je ta posoda vedno narejena s tankimi rezinami nežnega govejega mesa, kot so gleženj ali vrh, ter čebula, se razpravlja o tem, ali so gobe tradicionalne. Ameriške različice jih vedno vključujejo.
V državah in rusko-ameriških restavracijah je govedina stroganoff navadno vročena z jajčnimi rezanci ali riževim pilafom , hrustljavi pa je krompir s tradicionalnim ruskim načinom služi stroganoffu. Kaj je nespremenjeno, bodisi ameriško ali rusko, je kislo-smetana omaka, ki spremlja goveje meso.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram govejega mesa (narezan v tanke 2-palčne dolge trakove)
- 2 drobno čebulo (sesekljan)
- 4 unce masla
- Gobe za 4 unče (narezane na rezine)
- 1 žlica vsestranske moke
- 1/2 skodelice govejega mesa
- Ščepec suhe gorčice
- 1 žlica paradižnika
- 1/2 skodelice kisle smetane
- Sol in poper po okusu
- Neobvezno: 6 unč belega vina
Kako narediti
- Sezonski goveji trakovi s soljo in poprom.
- V veliki ponvi, suté čebulo v maslu do prosojnice.
- Dodajte gobe in pečete približno 2 minuti ali dokler se ne zrušite.
- Dodajte goveje trakove in suté za 5 minut. Mešajte v moki.
- V majhni skodelici ali merilni skodelici zmešajte goveje meso s suho gorčico in paradižnikovo pasto, dokler se dobro ne zmeša in vlijete v ponev. Vdihnite do vrenja, zmanjšajte toploto in kuhajte na nižji temperaturi največ 15 minut (ali dokler vam ni všeč goveje meso).
- Temperjšajte kislo smetano z nekaj žganci vroče tekočine za kuhanje. Če uporabljate vino, ga dodajte v kislo smetano. Vrnite kaljeno zmes, da se potaplja in segreva, dokler se ne zgosti. Prilagodite začimbe in služite s krompirjem, narezanim krompirjem in več kislo smetano na strani.
Zgodovina govedine Stroganoffa
Jedilnik izvira iz Rusije v 19. stoletju in naj bi bil imenovan po pripadniku velike in pomembne družine Stroganova, morda Alexander Grigorievich Stroganoff ali grof Pavel Stroganov.
Americanized Beef Stroganoff
Različice tega tradicionalnega recepta govejega mesa so vključevale kuhano in izpraznjeno goveje meso, ki je bilo namesto žvečilk govejega mesa zasejanih s čebulo in gobami.
Mešanica mesa se nato kombinira z omako s kislo smetano in govejim juho in prelije nad kuhanimi jajčnimi rezanci, da ustvari okusno jedilnico za udobje in hrano.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 539 |
| Skupna maščoba | 33 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 153 mg |
| Natrij | 410 mg |
| Ogljikovi hidrati | 18 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 37 g |