Živila ameriškega jugozahoda

Hrana ameriškega jugozahoda je močna in drzna, ki se razvija v surovo deželo s številnimi kulturnimi vplivi, vključno z ameriškim, španskim in evropskim. To je kuhinja, ki je zadovoljiva in enostavna, jedla za čisti užitek, ne analiza.

Trenutna priljubljenost jugozahodnega kuhanja v ZDA ni nič manj kot kulinarična revolucija. To je del našega hrepenenja po resnični hrani, resničnem okusu in resnični teksturi. Bom Tex-Mex jedi so razširili kuharske izbire sestavin, ki so potrebne za izdelavo prave stvari, in vetrovi sprememb pa vonj kot mesquite, cilantro in čilije. Ameriška nova spoznanja, da je hrana Southwestern sestavljena iz več kot tacos in chili con carne, se je v supermarketih odplačala.

Tukaj je kratek vodič za nekatere bolj pripravljene jugozahodne sestavine, ki jih najdemo v večini supermarketov danes:

• 01 od 06

  Osnove

  Vse sestavine za jugozahodno kuhanje ne smejo biti eksotične in težko najti. Pravzaprav je veliko, kar se uporablja, da bi postala navadna, vsakodnevna verodostojna jugozahodna prevoznina okoli vas. Nekatere od njih vključujejo oreščke, zlasti pinjole, pecene, arašide in bučna semena; citrusi, kot so apno; tekila; česen; fižol vseh vrst, zlasti črni in pinto; koruzne in koruzne zrnje ter sveže in suhe sadje.

• 02 od 06

  Modra koruza

  Morda ste utrujeni od tega, da bi slišali to jugozahodno rezano, vendar ga ne zavračajte kot trendovsko. Indijci že stoletja meljejo in kuhajo. Lahko ga uporabite namesto rumene koruzne moke v večini receptov. Modra koruzna moka ima rahlo okusnejšo okus kot njegova rumena kolegica.

• 03 od 06

  Čile Peppers

  Sveži čili so zelo pokvarljivi in ​​se bodo pojavili samo tam, kjer bodo prodajalci prepričani, da bodo hitro prodali. Nekatere bolj pogoste sorte, ki jih boste našli, vključujejo naslednje:
  
  Jalapeño , vroče do zelo vroče čile, ki je dobro surovo ali kuhano in se lahko pražijo, da odstranijo kožo in dodajo dimljeni okus, imenovano tudi chipotle chilies.
  
  Serano paprike se uporabljajo na enak način, vendar so manjše, tanjše in zelo vroče. Odstranite seme in rebra za nadzor toplote.
  
  Anaheim čile je skupna delovna sila v jugozahodni kuhinji. Dolga pet do šest centimetrov dolga, bleda do močno zelena, ozka in nekoliko zvita, čile se lahko polni, da se čile relene, ali pražene in razrezane na trakove in dodane v juhe in obarje, kot so chile verde .
  
  Poblano čili imajo odličen okus, ki se lahko giblje od blagega do vročega. V najboljšem primeru se lahko pražijo in luščijo, polnjene ali razrezane in kuhane v dolgih kuhinjskih jedih, premešane v solatah, zložene v omlet in salsas ali razpršene po piščančjih, ribjih ali sirovih jedih za okus in barvo.

• 04 od 06

  Cilantro

  Ali ljubiš ali sovražiš to ostro zelišče, vendar je njegova priljubljenost taka, da se tega zagotovo ne bo mogla izogniti. Krhki listi morajo biti neoblikovani (ponavadi se prodajajo v grozdih s koreninami, ki so še vedno v roki) in shranjene v hladilniku pokonci v kozarcu vode, kot so rezano cvetje. Očistite plastično vrečko nad zelišči za dodatno zaščito in jo nameravate uporabiti v 2 dneh. Izrežite tik pred uporabo. Cilantro je narezan in se uporablja v ponudbi jedi, vključno s čili, salsami, juhami in solati.

• 05 od 06

  Kumin

  To je skorajda nova začimba. Dejansko je že več let na voljo v supermarketu, vendar je Tex-Mex vročina povečala njegovo uporabo. Resnično, naša težka uporaba kumina ločuje ZDA od subtilnejšega mehiškega pristopa do tega začimbe. Za bolj nutrier, bogatejši okus, sejati seme, jih mešajte na nizki vročini v majhni težki ponvi za približno 5 minut ali dokler ne zlate rjave barve. Tik pred uporabo uporabite semena.

• 06 od 06

  Tomatillo

  Ti tako imenovani mehiški zeleni paradižniki so sorodniki Cape cornea. Okrogle zelene plodove, velikost velikega paradižnika češnje, so zaprti v papalinah, ki se odstranijo pred kuhanjem. Na splošno uporabljajo suro ali na kratko kuhane v salsas , tomatillo ima kisla, kisla, jagodičja okus. Dobro se držijo. Shranjujte jih v hladilniku do 3 tedne.