Krompirjev lefse , krompirjev kruh, ki je na papirju, so ljubljeni od norvežanov in je najbolje vroče z maslom in sladkorjem. Priprava lefesov je učna veščina, kuharji pa uporabljajo posebna orodja za pripravo - najpogosteje veliko, električno okroglo rešetko, skupaj s posebnim valjčnim čepom in dolgim palico za dvigovanje in tanko valjani lefsifer postavimo na vročo greznico.
Ta recept za lefen brez glutena je narejen kot tradicionalni lefs skupaj z rženim krompirjem, vendar vključuje namesto pšenične moke mešanico brez glutena. Imejte v mislih, da je treba testo počivati v hladilniku čez noč, zato se prepričajte, da načrtujete naprej.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilogram russet krompirja (približno 3 velike)
- 2 žlici zelenjave skrajšanje
- 3 žlici masla
- 1/4 skodelice težke kreme ali polnomastnega mleka
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlička soli
- 2 do 3 skodelice brez glutena
Kako narediti
- Segrevanje pečice do 175 F.
- Pelite krompir in razrežite na 1-palčne koščke. Vrenite, dokler se ne razkužite in odcedite. Kuhajte krompir na pekaču v enem sloju in ga položite v segreto pečico 15 minut. To pomaga odstraniti vlago iz krompirja.
- Uporabite rižar za riž kuhani krompir v veliki skledi. Na koncu bi morali končati s približno 4 skodelice rženega krompirja.
- Krajšanje, maslo, smetano ali mleko, sladkor in sol v ponvi ter segrevamo nad srednjim nizkom, dokler se ne skrajša in se talino masla in sladkor raztopi. Ne pustite, da se zmes segreje.
- To tekočino nalijemo na rdeči krompir in z veliko žlico ali lopatico temeljito združimo sestavine. Krompir mora biti gladek in debel.
- Krompir v nepredušno skledo in hladilnico čez noč.
- Predgretje 10-palčna do 12-palčna okrogla stovetopna greddle ali električna lefs greddle na 425 F. Uporabite svoje roke ali pecivo za mešanje, da brez glutena uporabite moko postopoma v ohlajenem krompirju. Obrnite testo za lefeso na veliko slaščičeno krpo ali ploščo, ki je na prostem prašena z večnamensko moko brez glutena. Zginite v dovolj moke brez glutena, da se oblikuje gladko in prožno testo.
- Z rokami ali z zajemom sladoleda odstranite kosove testa velikosti orehov. Z žarečim valjarskim čepom vsak kos vstavite v devetindvajset palčni krog na rumeni plošči.
- Z uporabo lefse palice previdno dvignite testo in ga hitro prenesite v greddle. Kuhajte, dokler se ne pojavi rjava lisa, nato pa obrnite in žar na drugi strani. Postavite lefs med čisto krpo, da se ohladi, nato pa služijo z maslom in sladkorjem.
Lefse se lahko zamrzne za največ šest mesecev. Tradicionalni recepti za lefse poziv za kuhane in ohlajene krogce, ki jih je treba zložiti v četrtine, vendar lefse brez glutena ohranja najboljše, ko so shranjeni ravno in zaprti v zip-top zamrzovalnih vrečah. Odmrznitev in ponovno segrevanje pred servisiranjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrij | 126 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |