Razumevanje, kaj je brez glutena kuhanje je vse okoli
Za tiste, ki so nas s celiakijo, intoleranco za gluten ali herpetiformis dermatitis, je kuhanje brez glutena medicinska potreba. Ko je predpisana prehrana brez glutena, se moramo naučiti, kako odstraniti vse sledi glutena iz naše prehrane. Nenadoma se zavedamo, kako velika je uporaba glutena v naši ponudbi hrane!
- Cela zrna, moka in škrobi, ki smo jih poznali - pšenica, rž in ječmen so izven meja pri kuhanju brez glutena. Kuharji brez glutena se morajo naučiti značilnosti pogosto neznanega seznama varnih sestavin - zrnca, moke, škroba in dlesnih brez glutena.
- Kuhar brez glutena se mora naučiti, kako ugotoviti vire predelanih živil. Na stotine predelanih živil vsebuje gluten, od konzerviranih juh do sojine omake. Da - sojina omaka! Bralne nalepke na vse postanejo druge narave za kuharje brez glutena.
- Osredotočite se na kuhanje z naravnimi izdelki brez glutena, kot so nepredelane sveže sadje, zelenjava, jajca, meso, ribe in perutnina ter brez glutena kuhanja postane lažje in bolj zdravo.
- Nobena posamezna moka brez glutena lahko podvoji elastične, zračne lastnosti glutena moke. Kuhanje brez glutena, zlasti pečenje brez glutena, vključuje kombinacijo različnih vrst moke, škroba in gum, ki se meša skupaj, da simulirajo lastnosti glutena. Uporabite mešanice moke brez glutena in nadomestite najboljše rezultate kuhanja in pečenja.
- Kuhanje brez glutena uporablja različne tehnike za peko kruha v primerjavi s postopkom gnetenja testa, ki vsebuje gluten. Namesto gnetenja testa in oblikovanja hlebcev se krušno testo brez glutena pomeša kot testo za torto in vlije v lončnice. Ta tehnika omogoča hitrejšo peko kruha brez glutena in lažje kot pečenje kruha z moko, ki vsebuje gluten.