Te okusne zelenjavne paradižnikovke so podobne krompirjevim maslom, izdelanim z zelenimi paradižnikovimi rezinami, čebulo in začinjenim kisom in mešanico sladkorja.
Kaj boste potrebovali
- 5 kilogramov zelenih paradižnikov
- 2 srednje čebule
- 1/3 lončka za soljenje soli (ali kosher sol)
- 3 skodelice jabolčnega kis
- 1 3/4 skodelice sladkorja
- 1 žlička kumare zemlja
- 1 drobna čajna žlička semen zelenjave
- 1 žlica semena gorčice
- 1 Rdeča paprika (ali vroča rdeča paprika, razrezana v tanke trakove, neobvezno)
Kako narediti
- Odrežite konce paradižnika in zavrzite. Paradižnik narežite na 1/4 palčne krogce in jih položite v velik neraktiven lonec ali skledo.
- Lupino čebulo nato rezano na polovico in razrežemo na 1/4-palčne rezine. V lonec položite narezane paradižnike.
- Potresite sol nad zelenjavo in nežno sperite, da dobro plašite. Pokrijte z nekaj skodelicami ledenih kock; pokrijte in pustite stati 4 ure ali v hladilniku čez noč.
- Pripravite pločevinke in kozarce. V vodo dodajte vodo s stojalom in toploto do skoraj vrele ali približno 180 F. Voda mora biti dovolj visoka, da je vsaj 1 cm nad napolnjenimi kozarci. Ponavadi ga napolnim na pol poti in hranim kotel ali ponev vode z vreliščem na drugem gorilniku, da dodam v pločevinko po potrebi.
- Temeljito operite kozarce in ogrejte vodo v majhni ponvi; postavite pokrove v ponev in jih skoraj sperite; nižje toplote na zelo nizko, da bi pokrovi vroče.
- Izpraznite zelenjavo v velikem traku in rahlo sperite.
- V velikem nereaktivnem grelniku kombiniramo kislino, sladkor, kurk, semena zelenjadnic in gorčično seme; prinesite na vrenje.
- Spustite toploto do srednjega in dodajte odcejene paradižnike in čebulo na lonec. Še naprej kuhajte, nežno občasno premešajte, dokler mešanica ne vre.
- Z žlico žerjavite kozarce z zelenjavo. Če želite, dodajte nekaj tanke, surove sladke ali vroče rdeče paprike v vsako posodo.
- Izpolnite preostalo tekočino, tako da pustite 1/2-palčni glavni prostor. S čisto vlažno krpo obrišite platišča kozarcev. Postavite ploščate pokrove na kozarce in zataknite pokrove z vijačnimi obroči tesno, vendar ne preveč zategnite.
- Razporedite napolnjene kozarce v pločevinko in po potrebi dodajte več vode, da je vsaj 1 cm nad kozarci. Privedite do popolnega vrenja. Pokrijte in nadaljujte vreti 10 minut.
- Odstranite kozarce na stojalo, da se ohladi. Preverite, ali so tesnila (sredina zgornjih krovov se mora med hlajenjem zvokati in ostati navzdol.
- Shranjujte na hladnem, temnem, suhem prostoru 2 do 3 tedne pred jedjo.
Naredi 5 pintov.
Oglejte si vodnik za obdelavo vrele vode za natančna navodila za polnjenje kozarcev in obdelavo.
Prilagoditve časa višine nadmorske višine
Več mastnih receptov:
Dill Pickles, hamburger rezine
Kruh in maslo kisle z zdrobljenim rdečim poprom
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 51 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 952 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |