Fugazza je slastna picerija, priljubljena v Južni Ameriki. Fugazza ima mehko zračno skorjo, kot nalašč za namakanje oljčnega olja in običajno nima paradižnika ali sira. Fugazzo se najpogosteje preliva s sladko kuhano čebulo in posuta z origanom. Različica fugazze z debelejšo skorjo (včasih dvojno skorjo) in veliko sira mozzarella poleg čebule se imenuje fugazetta .
Fugazza je enostavno narediti. Testo se preprosto pritisne v posodo - ni potrebe, da ga spustite. Čebulo se predhodno poberejo v oljčnem olju, da jih zmehča in sladka. Srčke artičoke, oljke (črne in zelene), pimento, tanko narezani šunka in parmezan so pogoste neobvezne prelive. Uporabite kamen iz pizze ali perforirano posodo za pico, če jih imate, a redna peciva bo dobro delovala.
Kaj boste potrebovali
- Za Pizza Dough:
- 4 skodelice vsestranske moke
- 2 žlički kvasa
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 3/4 - 2 skodelice vode
- 1 1/2 žličke soli
- Za Topping:
- 3 velika čebula
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 2 žlici suhega origana
- Neobvezno: 1/3 skodelice pimento rezin
- Neobvezno: 1/2 skodelice oljk
- 1/3 skodelice grobo naribanega parmezanskega sira (neobvezno)
- Drsite grobo sol
Kako narediti
- Kvas potresemo preko 1 skodelice vode.
- Dodajte moko, sol in oljčno olje v veliko skledo ali v skledo stoječe mešalne mize in jih skupaj zmešajte.
- Postopoma mešajte v vodi s kvasom.
- Premešajte še 3/4 skodelice vode in gnetite testo (s kavljem za testo ali ročno) in dodajte več vode, če je testo suho. Gnetite testo, dokler ni zelo gladka, približno 5 minut v stojnem mešalniku ali 10 minut ročno. Testo bo mehko in rahlo lepljivo.
- Testo položite v skledo z oljem in pokrijte ohlapno. Naj se testo dvigne do dvojne velikosti.
- Sesekljamo čebulo v tanke obroče.
- Segrejte 1/4 skodelice oljčnega olja v velikem ponevu in kuhajte čebulo (in pimentosa, če uporabljate) na srednji nizki vročini, dokler čebula ne mehča in se zlije, približno 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi.
- Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Rahlo olje velik pravokotni pekač (približno 18 "za 12"). Udarec piščančjega testa in ga nežno raztegnite, da ga pritrdite v pekač, ga potisnite v vogale. Testo rahlo krtačite z oljčnim oljem.
- Praženo čebulo razpršite na vrh testa. Velikodepropasto posipajte z origanom in grobo soljo.
- Če uporabljate, oljke razrežite na četrtine in jih razpršite čez čebulo. Potresemo pico z naribanim parmezanom.
- Pico položite v segreto pečico in pecite, dokler se pizza ne pojavi zlato in hrustljavo.
- Rezano pico v pravokotnike in vročo ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 260 |
| Skupna maščoba | 21 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 14 g |
| Holesterol | 4 mg |
| Natrij | 1,017 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |