To je osnovni recept za gurmansko puranje. Ne pozabite, da morate imeti komplet za vrtanje, ki je dovolj močan za težo ptice. Pred nakupom puranice, ki je lahko prevelik, preverite navodila za uporabo.
Kaj boste potrebovali
- 1 celega purana
- 1 cela čebula
- 1/4 skodelice (120 ml) nesoljeno maslo
- 1/4 skodelice (120 ml)
- olivno olje
- 2 do 3 stroke česna, mleto
- 1 žlica (15 ml) košer sol
- 1 žlica (15 ml) Worcestershire omako
- 2 čajni žlički (10 ml) gorčičnega praška
- 2 žličke (10 ml) paprike
- 2 žlički (10 ml) paprike
Kako narediti
- Preverite, ali bo purana pritrjena na žar z razdaljo 1 centimeter na vseh straneh.
- Združite začimbe v majhni posodi. V notranjosti in izven puranje zmešajte z mešanico, s čimer boste zagotovili začimbe pod kožo. Če se to izkaže za oteženo, se zmeša zmes in uporabi injektor marinade za vnos začimbe v ptico.
- Natezno puranje na pljute skozi kožo vratu in ven tik pod rep. Natezajte čebulo na pljuvati, tako da je v notranjosti purana. Trdno pritrdite s poravnalnimi vilicami. Tie krila in noge z vrvico tesno na telo purana. Držite pljuvati na vsaki strani purana in jo zavite v roke, da preverite ravnovesje. Po potrebi popravite, da se enakomerno obrne.
- Odstranite kuhalne stojala iz žara in segrejte. Postavite posodo, kjer se bo spremenila purana. Če uporabljate oglje, postavite vroče oglje okoli roba z nekaj uglji neposredno pod puranjem. Rešite na srednji vročini, dokler se koža ne začne pretisati in rjava. Zmanjšajte toploto in nadaljujte pečenje na žaru, dokler turčija ne doseže notranje temperature (meritev v središču prsi) 185 stopinj F. Načrtujte čas kuhanja približno 3 do 3 1/2 ure za 12-funtno puranje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 479 |
| Skupna maščoba | 24 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 193 mg |
| Natrij | 1.027 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 56 g |