Mlečni zrezki z nenadnim filetom se napolnijo z milažnim česnom z gorčično omako, obogateno s šalotko, vinom in smetano. Naredite vse, kar lahko naredite, in to lahko dobite na mizi približno 20 minut.
Kaj boste potrebovali
- 4 6 zrezkov grenivke govejega mesa (
- filet mignon , debelina 1-1 / 2 cm)
- 1 čajna žlička
- Worcestershire omaka
- 1/2 čajna žlička
- košer sol
- 1/4 čajne žličke grobo mlete črne
- poper
- 1 masleno maslo
- 1/4 skodelice drobno sesekljane
- šalotka
- 2 velika klinčka
- česen , mleto
- 1/3 skodelice rdečega vina
- 1/2 skodelice goveje juhe
- 1/2 skodelica težka ali britja
- 2 žličke Dijon
- gorčica
- Za okras:
- Sesekljan drobnjak
Kako narediti
Vrezite Worcestershire omako na obeh straneh fileta mignona enakomerno zrezajte, nato potresite s soljo in poprom.
Ogrevajte veliko težo ponev na visoko vročino, dokler ni vroče, ne pa kajenja. Dodajte 1 žlico masla in se vrtite, da prevlečete posodo. Rjavi zrezek 3 do 5 minut na eni strani, nato pa zavrtite in kuhajte dodatnih 3 do 5 minut na drugi strani do srednje redke dojenosti. (Obrnite le enkrat.) Odstranite zrezke iz filetov in segrejte.
Na isti nedokončan ponev dodajte šalotko in česen, pri čemer mešajte 30 sekund. Previdno vlijemo v vino in premešamo, strganjem navadnih bitov od spodaj, približno 2 minuti. Dodajte juho in počasi segrevajte. Kuhajte 3 minute, nato dodajte težko smetano in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti, 3 do 5 minut. Vroček v Dijon gorčici do gladke. Vrnite zrezke, da se pomaknete, obrnete, da pokrijete obe strani z omako in segrejete 1 minuto.
Postrezite omako za peko nad toplimi filetnimi mignonskimi zrezki in potresite s sesekljanim drobnjakom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 494 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 160 mg |
| Natrij | 544 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 53 g |