Leeks so priljubljena zelenjava skozi celo leto, jih boste našli v toliko britanskih in irskih receptov . Dodajte v mešanico dimljena vahnja, ki je enako priljubljena v številnih receptih, in imate vedno večji repertoar.
Prvič sem naletel na različico te jedi piva in dimljene vahnje v Cornwallu v znameniti St Kew Inn blizu Bodmin. Bila je služila kot kosilo za kosilo.
Spakiranje jedi ga nekoliko spremeni v lepo večerjo in s tem receptom, ko se mraz lahko razreže na koščke in je super na kosilu ali pikniku. Posodo poskrbite, ko bodo narejeni poli in smetana.
Za bolj krepko, drugo posodo nadaljujte s pečenjem posode v pečici za bolj bistveno jed, lepo s skorjim kruhom in svežo, zeleno solato.
Kaj boste potrebovali
- 250 ml (1 skodelico) mleka
- 6 črnih kepic
- 1 lovorjev list
- 220 g (8 oz) dimljena vahnja, kosmiči
- Majhen muškatni muškatni orešček
- 55 g (2 g) masla
- 450 g (1 lb`0 por, očiščen in narezan na 2 cm krogih
- 2 žlici navadne (vsa namenjena moka)
- 50ml (1/4 skodelice) eno kremo
- 55g drobtinec
- Morska sol in črni poper
Kako narediti
- Položite mleko, paprike, lovorjev list, vahnjo in muškatni orešček v veliko ponev. Privedite do nežnega vrenja in luknjajte ribe 5 minut.
- Odstranite z vročine, nato pa previdno odstranite ribe iz mleka z žlebasto žlico. Napolnite mleko in obdržite na eni strani.
- V veliki ponvi za pečenje, na srednji toploti talini maslo do penjenja, vendar ne gorijo.
- Dodajte fino narezane porove, pokrijte s tesnim pokrovom in kuhajte 10 minut, občasno potresite ponev. Por se kuhajo, ko so nagubani in mehki.
- Odstranite pokrov, dodajte moko in premešajte. Kuhamo za dva min, nenehno mešamo, nato dodamo rezervirano mleko in ponovimo.
- Kuhajte mešanico pij z večjim plamenom še nadaljnjih pet minut. Če se zmes preveč zgosti, dodajte malo več mleka.
- Spustite toploto, dodajte vahnjo in kuhajte nežno, dokler se pečica ne ogreje - približno 10 min. Na tej točki lahko por porijemo na opečenem kislem olju, na vrhu parov. Začinite z malo soli in poprom.
- Drugo jed:
- Majhno, kvadratno neprepustno posodo za pečenje velikosti približno 15 cm x 15 cm. Pol pol porijemo v posodo in se enakomerno porazdelimo. Prekajene dimljeno vahnjo na vrhu in končajte z drugo plastjo por.
- Kremo prelijemo preko ribe in porijemo mešanico, ki ji sledijo drobtine. Dajte z maslom in kuhajte v segreti pečici 15 minut, dokler vrh ni zlato rjav.
- Postrezite s debelimi kosi opečenega kruha s stransko solato
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1764 |
| Skupna maščoba | 138 g |
| Nasičena maščoba | 89 g |
| Nenasičena maščoba | 34 g |
| Holesterol | 268 mg |
| Natrij | 1.399 mg |
| Ogljikovi hidrati | 119 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 24 g |